爽口的泡椒鸡爪怎么做又香又好吃
泡椒凤爪是起源于重庆的特色小吃。顾名思义,泡椒凤爪就是用泡椒浸泡制成的凤爪。因为酸辣爽口、皮韧肉香,深受广大吃货群体的喜爱,不仅畅销川渝地区,近几年更是以零食的定位风靡全中国乃至海外,大到超市小到士多店都能见到它的身影,俨然成为与瓜子、花生、辣条、牛肉干等并列的国民零食。
主料
鸡爪 :750辅料
姜片 :少许八角 :1个
料酒 :适量
白醋 :适量
泡椒 :适量
花椒 :几粒
凉百开 :适量
青红杭椒 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.新鲜的鸡爪
2.剪去指甲
3.清水冲洗几次,然后在清水里加入料酒泡上20分钟去腥
4.用刀把鸡爪分成3段,在上面用刀錾断,然后在鸡爪那里在一分为二,坐锅,加入没过鸡爪的清水,加入一个八角,几粒花椒,姜片两片,大火煮开
5.撇去浮沫
6.小火8分钟
7.捞出放在水龙头下面冲洗干净,直到骨头都是凉的,最后在用凉白开泡上10分钟,这样就不会吃的生水了
8.香料
9.青红杭椒切碎
10.加入泡椒和泡椒水,加入适量的盐
11.倒入鸡爪拌匀,泡椒水少了,我用凉白开兑些白醋放了进去,没过鸡爪
12.盖上保鲜膜在冰箱冷藏半天以上
13.开吃
买回来新鲜的鸡爪一定要剪掉指甲,然后用清水泡去血水
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