泡椒凤爪热量是多少,泡椒凤爪怎么做
泡椒凤爪是受许多人喜爱的一道美食,爱吃辣的人尤其喜欢泡椒凤爪。那么泡椒凤爪热量是多少呢?泡椒凤爪的热量还是比较高的,每一百克泡椒凤爪含有193大卡的热量。所以想要减肥的人最好少吃。很多人担心外面买的泡椒凤爪不干净,今天教大家泡椒凤爪的制作方法。’
泡椒凤爪(若以口感论又以山椒凤爪为泡椒凤爪之上品)用精选肉鸡爪泡制而成,重庆地区特色食品,最为著名的几大品牌有:双汇、食友、有友、永健、凰巢牌山椒凤爪。而口感最佳的山椒凤爪又属用正宗云南野山椒泡制,其酸辣度适中,开胃爽口,同一般的干辣风味迥然不同,虽然泡椒凤爪热量高,但非常受时尚年轻一族的追捧!那么泡椒凤爪怎么做?下面为您分享泡椒凤爪的做法:
浸泡、氽水,水煮、冲泡、腌制,云朵般洁白的泡椒凤爪,轻松五步完成!
泡椒水的调制:清水半碗加入生姜片,花椒煮开后摊凉,倒入半碗瓶装泡椒及泡椒水,试试味,再添加糖、白醋、盐,1勺白酒,或酸或甜根据个人口味调整,将以上材料混合均匀即可。
一、浸泡
清水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的鸡爪进行处理:剪去指甲,将黄色的茧皮撕干净(浸泡好的茧皮特别容易处理,轻轻一撕便可)
二、氽水
将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽一下,捞出来清水将浮沫冲净;
三、水煮
另起锅,清水中加入料酒、生姜、葱结,将3中鸡爪放入,大火煮开后转小火约10分钟熄火(注意煮的时候不要锅内翻搅以免伤皮.
四、冲泡
煮好的鸡爪捞出后快速冷却,用流动水边冲边泡(如果是夏天最好准备冰块),将冷却后的鸡爪斩件,一只爪拆分成三段(也可以不斩件,但我觉得拆分一下腌制时更易入味)。拆分后的凤爪,继续用流动水边冲边泡约半个钟即可;
五、腌制
将四中的凤爪过道凉白开后,沥干水放入调制好的泡椒水中,冰箱冷藏腌制过夜,即可开盖食用。
六、特别提示
1.泡椒凤爪制作时要选用大个雪白的鸡爪。
2.煮爪时要根据原料的大小掌握其火候。
3.泡凤爪用的酸水要时间长的老酸水。
4.泡制过程尽量在阴凉的地方进行
5.采用(好火计)凤爪专用香料拌制,味道更香醇。
泡椒凤爪热量虽高,但其麻辣鲜香、开胃生津、促进血液循环,对人体有很多好处,为很多老百姓所喜爱。上文所述的泡椒凤爪的制作方法简单易学,轻轻松松的五步便能制作出美味的泡椒凤爪。自己做的泡椒凤爪健康便宜又卫生,喜欢吃的朋友快学起来吧。
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