喷香的菠菜疙瘩怎么做又香又好吃
主料
菠菜 :175盐 :3
辅料
大蒜 :3辣椒粉 :1
香醋 :1汤匙
生抽 :适量
食用碱面 :适量
香油 :适量
面粉 :适量
具体步骤
1.菠菜清洗干净
2.切碎备用
3.切好的菠菜放入盆中,加盐、食用碱面,用手揉搓至菠菜柔软,出汁
4.加入面粉搅拌均匀
5.蒸锅加水,放上屉布,将搅好的面糊放入,用锅铲抹平。
6.大火蒸20分钟。
7.蒸好的菜疙瘩取出晾凉。晾凉的菜疙瘩切菱形块即可
8.蘸料:将大蒜捣碎,放上辣椒粉,将热油浇上。加香醋、生抽、盐、香油即可
1、面粉的量要根据菠菜出汤多少定,不能太多也不能太少。2、食用碱面不要太多,太多会发苦。3、建议只用菠菜叶。4、蒸屉上最好铺上屉布,方便取出。屉布一定要打湿。5、蒸好的菜疙瘩要充分晾凉,在切块,否则粘刀。6、做蘸汁时,大蒜要用捣蒜锤捣碎,不要用刀切,辣椒粉一定要放在蒜上面再浇热油。
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