家常菜西芹牛柳怎么做又香又好吃
主料
牛肋肉 :200西芹 :80
辅料
盐 :适量蒜碎 :适量
玉米淀粉 :10
油 :适量
干红椒 :6个
料酒 :30ml
酱油 :30ml
姜碎 :适量
白糖 :10
高汤 :15ml
具体步骤
1.准备好原料;
2.西芹去老筋切成合适的条状,干红椒洗净备用;
3.牛肉切成薄片,用1勺料酒、5克淀粉、5克白糖、姜碎、蒜碎抓匀,腌制15分钟后冲洗干净,再放同样的调料腌制10分钟;
4.炒锅内入少许食用油,入干红椒小火炒出香味,倒入西芹炒熟;
5.调味后盛盘;
6.重新起锅入油,油温三分热时入牛肉片滑油;
7.捞出沥油;
8.锅中留少许油,入姜蒜爆香,加少许高汤,入牛肉片及西芹,入盐调味,淋上少许熟油即可出锅;
9.成品。
1、牛肉有很重的味道,通过两次腌制的方法可有效去除;2、用水泡切好的肉片,不断换水直到血水泡净,这样也可以有效去味。
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