爽滑的苏式鲜肉月饼怎么做又香又好吃
主料
猪肉末 :150辅料
盐 :3生抽 :适量
小葱 :少许
姜 :少许
水 :50
猪油 :80
老抽 :适量
料酒 :适量
小麦面粉 :200
具体步骤
1.先制作水油皮原料。面粉100g、猪油30g、温水50g、盐3克。,把这些食材放在一起揉,肉到面团基本光滑就可以了
2.油酥原料。面粉100g、猪油50g。油酥揉成一个面团就可以了,水油皮的面团用保鲜膜包好,两个面团多静止30分钟
3.准备好的肉末里放入生抽,老抽,料酒少许水混合搅拌上劲,放入冰箱冷藏半小时
4.水油皮和油酥平均分八等分,团好放置备用
5. 取一块水油皮摁扁,包上油酥,用虎口封口(不是包包子那样封口,是包汤圆那样封口)
6. 封口往下摁扁 ,擀开成长条状
7.从上往下卷起来
8.竖着放置
9.在擀至成长条形,从上往下卷起来
10.全部做好盖上保鲜膜放置十五分钟。
11.把肉末从冰箱取出,取一团擀开,包上肉馅,用虎口挤压封口。封口往下码放好
12. 烤箱180度预热,放入烤箱中层烤12分钟。拿出来翻身,继续烤12分钟。再翻身烤5分钟即可。
面团可以揉,也可以摔
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