美味的豆豉烤鱼怎么做又香又好吃
豆豉烤鱼是一道地道风味的菜肴,烤鱼鲜香味美,口感麻辣,外脆里嫩,鱼肉质细腻,没有太多的鱼刺,鱼肉边的肉质香脆,里面的鱼肉则细腻嫩滑,酱香浓郁。豆豉的营养价值很高,不仅能增进人的食欲,还能治疗感冒胸闷的症状。与烤鱼搭配则是非常美味有用的。
主料
虾 :500鲫鱼 :600
辅料
盐 :10香芹 :250
橄榄油 :25
洋葱 :400
蟹味菇 :100
料酒 :50
砂糖 :10
酱油 :10
芝麻 :适量
黄瓜 :150
泡发黑木耳 :100
豆豉 :15
郫县豆瓣酱 :20
孜然 :适量
胡萝卜 :100
香菜 :50
具体步骤
1.将鲫鱼清洗干净,劈开备用;
2.将虾清洗干净,与鲫鱼放在一起,加入5克盐,50克料酒,腌制1小时;
3.腌制鱼的过程中,将洋葱、香芹等配菜清洗干净;
4.准备豆豉、豆瓣酱、砂糖等调味料;
5.准备烤盘,烤盘上面盖上锡箔纸;
6.在锡箔纸上面涂抹一勺橄榄油,约5克;
7.鱼和虾腌制1小时后,摆放在铺好锡纸的烤盘上;
8.用勺在鱼身和虾上面涂抹橄榄油,每次少涂,反复涂抹几次;
9.将芝麻和孜然混合后,撒在鱼身上和虾上,入味20-30分钟左右;
10.将入味后的鱼和虾送入预热好的烤箱,温度190度25分钟;
11.烤鱼过程中,先将洋葱、香芹、黄瓜等配菜切条;
12.烤箱剩余时间10分钟时,在炒锅内放入少许橄榄油;
13.加入豆豉炒出香味;
14.加入郫县豆瓣酱炒出香味;
15.加入洋葱、香芹、胡萝卜翻炒;
16.加入木耳、蟹味菇翻炒;
17.加入5克盐、10克砂糖、10克酱油和适量的芝麻、孜然翻炒至菜7成熟;
18.关火后加入黄瓜和香菜拌匀;
19.从烤箱中取出烤鱼;
20.将炒至7分熟的配菜覆盖到鱼和虾身上,汤汁浇在上面;
21.将烤盘再次送入烤箱,195度,烤10分钟;
22.取出即可食用啦。
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