新疆羊肉抓饭怎么做又香又好吃
主料
羊腿肉 :450五常大米 :400
胡萝卜 :150
苹果 :1个
蒜瓣 :3头
辅料
生抽 :50ml孜然 :1小勺
盐 :5
太太鸡精 :5
具体步骤
1. 切大块,羊肉洗净,待用。
2. 大米洗净,用清水浸泡40分钟以上。
3. 这里没胡萝卜了,临时用皮牙子(新疆人把洋葱叫皮牙子)代替下,和苹果都切成丝,待用。
4. 水烧开,把羊肉用水焯一下,撇掉血沫,放入盐、生抽。小火炖30分钟后捞出待用。
5. 起热锅,油热了以后,放入蒜末爆香,然后放皮牙子、苹果丝翻炒,撒胡椒粉、盐适量盛出待用。
6. 锅里倒适量油加热,放入羊肉,炸出香味后放入刚炒好的菜一起翻炒。然后将羊肉汤倒入小火炖5分钟。
7. 将泡好的大米放入高压锅里
8. 和烤披萨一样,先放一层米,再放一层肉,放完为止。
9. 最后将羊肉汤倒入,能没过一点就行了。
10. 开火到冒气后,转小火,10-15分钟关火,闷5分钟就OK啦。
这次用的皮牙子和苹果丝后来都快没魂了,还是用胡萝卜比较好。另外,最后还可以准备些清油倒在汤里,维族人在用抓饭招待贵客的时候,感情越深肉给的越多,油给的越多。
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