荷塘小炒素怎么做又香又好吃
主料
白藕 :适量百合 :适量
西芹 :适量
马蹄 :适量
红甜椒 :适量
辅料
盐 :适量具体步骤
1. 将白藕去皮切成薄片,浸泡在清水里;
2. 红甜椒切圈、西芹切小片、百合掰成片、马蹄去皮切厚片;
3. 适量水烧开,放入藕片汆烫1分钟左右,捞起冲凉水并沥干备用;
4. 锅烧若热加入少许油,放入红甜椒、西芹、马蹄翻炒片刻;
5. 倒入沥干水份的藕片,快速翻炒片刻,加入适量盐调味;
6. 关火、离灶,加入百合炒匀即可。
1.藕的选择:以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。选用两头带蒂的藕身,切开后比较赶紧,没有泥水;2.红藕与白藕的区分:一般来将红藕外皮为褐黄色,体形又短又粗,生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑,呈银白色,体形长而细,生藕吃起来甜。通常炖藕汤用红藕,清炒藕片用白藕;3.切开没有马上烹饪的藕片,要浸泡在清水里,以防氧化变黑;4.汆烫藕片的时候,不要使用铁质锅,以免藕片氧化变黑,时间也不要过长,浸泡和汆烫都可以去掉藕里的淀粉,炒出来的藕片才会爽脆好吃;5.百合遇高温烹炒会变黑,所以最后关火离灶后才加入;6.此菜为了突出食物本身的甜美、爽脆,所以只用盐调味即可,油的用量也要少;7.除藕外,其它颜色配菜旨在配色,可以自由选择,但原则上用料不可过多、味型接近为佳,以免喧宾夺主。
-
岩浆巧克力蛋糕的做法,岩浆巧克力蛋糕怎么做
“巧克力岩浆巧蛋糕又叫软心巧克力蛋糕,据说是一位西点师,意外地把没有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的,后来成为一款时尚蛋糕;趁热吃最佳,但也可以冷藏和冷冻吃。”食材明细主料黑巧克力(140克)黄油(110克)鸡蛋(2个)蛋黄(1个)辅料细砂糖(40克)低筋面粉(30克)朗姆酒(1大勺)糖粉(适量)甜...
-
香辣虾的做法(家庭版)的做法,香辣虾的做法(家庭版)怎么做
“菜谱名称:香辣虾的做法(家庭版)所属菜系:川菜(火锅)所属类型:火锅靓品基本特点:此菜酱香味浓,鲜香微辣,略带回甜,虾肉软嫩可口,营养强肾!”食材明细主料南美虾(1斤)辅料土豆(适量)冬笋(适量)黄瓜(适量)西芹(适量)大葱(适量)生姜(适量)大蒜仔(适量)干辣椒(适量)配料辣椒油(适量)味精(适量)四川陴...
-
独鲜茄的做法,独鲜茄怎么做
“笃(音:独)鲜茄是一道传统的北京家常菜!制作简单,作法独特,少油不腻,鲜香无比,风味别具一格!”食材明细主料圆茄子(适量)辅料黄豆(适量)葱白(适量)大料(适量)酱油(适量)盐(适量)糖(少许)花椒(适量)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)独鲜茄的做法步骤1、将茄子(北京的圆茄子最好)带皮切成...
-
玉米圆葱饼的做法,玉米圆葱饼怎么做
“玉米和圆葱的甜甜的味道,加上胡椒的香味让人回味.......”食材明细主料水煮玉米粒(200克)圆葱(250克)辅料调的糊(150CC)配料油(30克)盐(适量)胡椒(适量)原味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)玉米圆葱饼的做法步骤1、圆葱切1.5厘米左右的小块。2、切好的圆葱和玉米与调制好的...