清爽的荷塘小炒怎么做又香又好吃
主料
莲藕 :150鲜虾仁 :250
荷兰豆 :150
辅料
油 :适量盐 :适量
蚝油 :适量
生粉 :适量
芝麻油 :适量
小葱白 :15
干香菇 :100
糖 :适量
味极鲜 :适量
红萝卜 :120
具体步骤
1.把干香菇泡发后,打上花刀,红萝卜和莲藕切片,荷兰豆撕去老筋,鲜虾去壳,去虾线,加入适量的盐,糖,生粉,食用油腌制。
2.锅内的水开后,把蔬菜放入锅内焯烫至断生。
3.焯烫完后,取出冲凉水,沥干水备用。
4.焯过蔬菜的水不用倒掉,把水烧开,然后关火,放入虾仁。
5.浸至鲜虾仁变成粉红色后,捞出沥干水备用。
6.准备一个料汁(盐,糖,味极鲜,蚝油,芝麻油,生粉,清水)。
7.烧热锅,把葱白爆香。
8.放入焯过水的蔬菜翻炒均匀。
9.跟着放入焯过水的虾仁。
10.立马把料汁倒入锅内。
11.大火翻炒均匀。
12.欧了,可以出锅喽。
浸熟鲜虾仁时,水开了之后,直接关火,利用余温来浸熟,虾仁那个鲜嫩哦,真心一级棒。
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