美味的牛肉锅贴怎么做又香又好吃
牛肉锅贴,是一种非常具有地方传统特色的小吃,它是一种类似于饺子一样形状的馅类食品,它可以蒸,也可以煮,一般人最常用的吃法是煎,煎出来的牛肉锅贴,色泽金黄,外酥里嫩,,老少皆宜。
主料
面粉 :300g牛肉 :250g
辅料
盐 :适量花椒 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
蛋清 :半个
油 :适量
白糖 :少许
姜 :3g
葱 :8g
热水 :160g
具体步骤
1.面粉和少许盐放在干净的盆里,倒入热水拌成雪花状
2.再把面团和到光滑,盖上湿布或者保鲜膜醒发15分钟
3.醒发面团的时间我们开始处理牛肉,牛肉用热水冲洗干净
4.细细剁成末,牛肉比较好剁,就不需要搅拌机啦
5.花椒一小撮,加热水浸泡数分钟至凉,花椒的味道被充分泡出
6.等花椒水冷却的过程,我们先给牛肉调味,加入姜末,葱花,料酒,盐,少许白糖,生抽,半个蛋清,顺着一个方向搅拌均匀,腌制几分钟
7.花椒水凉了以后滤去花椒,用花椒水分次一点点的拌入牛肉馅内
8.拌花椒水的程度要看牛肉的吸水饱和状况,如果已经很湿了就不要继续抓水了
9.醒好的面团分割成均等的小剂子
10.取一块小剂子擀成薄片
11.包入一大勺牛肉馅,将锅贴封口,我们用的是打了水的牛肉馅,为了锁住汤汁必须封口,做烫面的皮也同样为了这个原因
12.锅贴包好以后沾少许面粉码放整齐
13.煎锅放菜籽油烧热,放入锅贴
14.加热水没过锅贴1/3,盖上锅盖用中小火烧
15.等到水干,锅贴能轻易铲起,底皮金黄就说明好了
用菜籽油才能出来锅贴迷人的金黄色哦
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