家常熬黄花鱼怎么做又香又好吃
主料
黄花鱼 :1条辅料
油 :适量白糖 :适量
花椒 :适量
葱 :适量
酱油 :适量
腊八醋 :适量
鱼露 :适量
八角 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.准备好葱,姜,蒜。蒜用的是腊八蒜。
2.主要调料酱油,腊八醋,料酒,鱼露。黄花鱼比较腥,用一点点鱼露,效果很好。
3.黄花鱼解冻后,收拾干净,控干水分,用少量的面粉沾满与的全身。
4.热锅凉油放入花椒粒,
5.不要等花椒炸糊,放入黄花鱼,煎至两面上茄。
6.然后放人葱、姜、蒜
7.放入腊八醋烹一下煎好的鱼。接着放入料酒、鱼露和酱油。
8.放入开水,放入少量的白糖,因前放入的调料都是咸的,所以不用放盐了。
9.盖上锅盖,大火炖至汤汁接近粘稠,(这个过程不用搅拌)等汤汁粘稠了,要随时观察鱼不要糊锅底。打开锅盖,开始收汤。
10.锅中留有一点点的浓汁,就可以关火,装盘了。
黄花鱼特别爱碎,不要用力翻拌。每年5月份左右是吃黄花鱼的季节,新鲜的黄花鱼非常的鲜美,且营养丰富。
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