酱烧莲藕猪尾怎么做又香又好吃
猪尾骨,莲藕 ,生姜 ,小葱 ,枸杞,食盐,白米醋,味精 ,清水。准备莲藕一节,生姜和小葱适量。炖汤用红花藕味道比较好。因为没有买到红花藕所以就用白花藕啦。先将排骨焯下水或用热水烫一下,去除肉里的血沫。可以再用清水泡一泡,这样可以将血沫去除的更干净。生姜切片,小葱切段。莲藕洗净削皮切薄片。焯水后排骨放汤锅里。放入切好后的藕片和姜片。加一勺白米醋。加2L的清水。电炖锅定时2.5小时,开始煲汤。煲汤至还剩十分钟时,开锅盖。加两勺食盐,半勺味精调味。继续煲。直至出锅。出锅前,加入葱段枸杞焖一会。即可。盛汤。可以适量再加点葱段,汤品会更有食欲。好好享受这碗鲜醇香美的莲藕炖猪尾骨吧!
主料
莲藕 :300g猪尾巴 :250g
辅料
姜片 :1片精盐 :少许
葱段 :适量
茨实 :3g
油 :少许
老抽 :2茶匙
蚝油 :1茶匙
鲜莲子 :20g
百合 :3g
云苓 :5g
蜜枣 :1个
绵白糖 :1茶匙
水 :500g
具体步骤
1.准备所有材料,猪尾洗净切段;莲藕洗净削皮;百合、茨实、云苓冲洗后用水浸泡备用
2.把莲藕切粗块,去壳的鲜莲子清洗备用
3.把猪尾放入开水里焯一下,去掉血沫和表面油脂
4.把鲜莲子除外的所有材料放入冷水中,开大火煲煮
5.水开后加入鲜莲子,然后改小火煲1个半小时
6.汤煲好后,去掉汤面的油脂,加盐调味
7.把莲藕和猪尾捞起
8.捞起的莲藕和猪尾准备红烧入味
9.开油锅把莲藕猪尾爆炒片刻
10.加入汤或开水,加老抽和白糖,盖上用小火焖煮
11.待水分收至半干,加入蚝油
12.最后收干水分放葱段即可出锅
猪尾比较多油脂,煲好的汤一定要去掉油沫。鲜莲子不要太早放入汤里,太长时间会煲烂不成型。
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