简单版茶香烟熏鸡怎么做又香又好吃
主料
仔公鸡 :半只龙井茶叶 :20g
辅料
梅酒 :适量花椒 :30g
糖 :适量
香葱 :适量
姜 :适量
盐 :少许
酱油 :适量
大米 :适量
红糖 :适量
茶叶 :适量
具体步骤
1. 将花椒与盐一起下砂锅,炒到盐色发黄,用擀面杖碾碎
2. 葱剁成细末和花椒、盐一起拌匀,即成葱椒盐
3. 鸡洗净擦干,用炒好的葱椒盐均匀地抹擦,量不能少,能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐
4. 将抹好的鸡放入大保鲜盒,加入拍碎的姜与葱,倒入梅酒,盖上盖,放入冰箱,腌8小时以上
5. 将鸡放入锅中,加适量冷水、盐、糖、酱油、姜,大火烧开后,去浮沫,改小火,炖至烂熟。
6. 炒锅中铺一张锡纸,撒上大米、茶叶、红糖,上放一个铁箅子,将鸡(皮向下)摆在箅子上,盖好锅盖,熏10分钟,再关火,继续盖着盖子熏15分钟。
烟熏料的比例是大米、糖、茶叶1:1:1,梅酒也可用其它酒代替。
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