奶黄酥和菊花酥怎么做又香又好吃
主料
面粉 :180砂糖 :50
水 :120
植物油 :80
糯米粉 :70
红薯 :100
鲜奶 :10
鸡蛋 :1个
辅料
具体步骤
1. 取100g面粉、10G砂糖、45g水及植物油10g,和匀,制作成水油面。饧10分钟。
2. 取80g面粉和50g植物油,和成油酥。
3. 制作奶黄馅:红薯用微波炉烤熟,去皮取馅,捣烂成泥,剩下的砂糖打成糖粉加入红薯泥中,加入糯米粉、剩下的植物油及鲜奶拌匀成团,分成剂子。
4. 用水油面包住油酥,擀成片,叠三折,再擀一次,卷成卷儿,分成剂子。
5. 油面剂子压扁包馅儿,成团状,刷上全蛋液,即可入烤箱
6. 我还做了几个菊花酥,将包好的生胚擀成厚片状,用剪刀剪出八瓣,中间勿剪断,扭转花瓣即成菊花状。中间部分刷上全蛋液。
7. 烤箱200度,上下火,中层,15分钟。
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