自制虾皮韭菜盒子怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :7个面粉 :560
韭菜 :300
辅料
油 :适量白糖 :15
虾皮 :50
香油 :适量
水 :280ml
粉丝 :70
盐 :适量
酵母 :2
具体步骤
1.韭菜洗净,切碎。
2.虾皮洗净,滤水。
3.粉丝泡软,再切碎。
4.鸡蛋加入适量的盐,打匀。入锅炒熟,再用锅铲切碎。
5.虾皮、鸡蛋、粉丝、韭菜放入盆里,再加入适量的盐,胡椒粉,香油,拌匀。
6.面包桶放入560g面粉、280ml水、2g盐、2g酵母、15g白糖。然后把面包桶放入面包机,启动和面程序15分钟,需2次,和面时间共30分钟。
7.和好的面团发酵40分钟,发酵至两倍大。
8.发酵好的面团取出,用手工揉5分钟,排气整形。
9.揉成长条,再切成小块。
10.再擀成0.3CM厚的圆片。
11.面皮上放适量的馅。
12.然后把面皮合起来,把边压紧。再捏出花边。
13.包好后,热锅,在锅底刷上薄薄的一层油。再把包好的韭菜盒子一个一个放入锅里煎。
14.煎至两面呈淡面金黄色。
15.煎好装盘。
1、面团放水的比例很重要,要控制好。2、打鸡蛋的时候可以加入一点点水一起打,这样炒出来的鸡蛋比较容易切碎。
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