自制汤种辫花面包怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :56高筋面粉 :210
辅料
细砂糖 :42奶粉 :20
鸡蛋 :30
黄油 :22
盐 :1/2茶匙
汤种 :84
干酵母 :6
牛奶 :85
具体步骤
1.汤种:50克高筋面粉+250克水,搅拌均匀后,放在电磁炉上面团部分:将除了黄油以外的材料,放入盆中揉成面团后,放入黄油继续揉至可以拉出薄膜.
2.揉好的面团放在温暖出进行发酵,发大至原来的2倍大.
3.发酵好的面团取出排气,分割滚圆后松弛15分钟.
4.分割好的面团搓长,变成辫子形状,排在烤盘上,进行第二次发酵.
5.发酵好的面团取出刷上一层全蛋液,洒上芝麻.烤箱预热180度,中层15分钟.
黄油:22克(我用了30克的雀巢淡奶油).
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