香气诱人的啤酒豆瓣焖黄鱼怎么做又香又好吃
相信大多数人家里都喜欢吃鱼类,不仅仅在于鱼类肉质鲜美更在于鱼类有丰富的蛋白质,家中有小孩老人的能够补充机体营养需要,还对小孩子智力发育起促进作用。我给大家介绍一道啤酒豆瓣焖黄鱼,家常小菜,我家每次做的时候香味能吸引隔壁家过来,而且一上桌就被大家抢着吃,非常美味。
主料
黄鱼 :2条辅料
大蒜 :4瓣生姜 :1个
白酒 :1汤勺
香油 :1勺
郫县豆瓣酱 :1勺
白糖 :1勺
新鲜辣椒 :4个
油 :3勺
味极鲜 :1勺
胡椒粉 :1勺
白胡椒 :1勺
啤酒 :330ml
料酒 :1勺
老抽 :1勺
生抽 :1勺
具体步骤
1.酱香黄鱼选择肉多的容易入味。用清水将黄鱼冲洗干净,刮去细小的鱼鳞,去掉腹内黑膜内脏冲洗干净。将白胡椒粉撒在黄鱼身上;用一汤勺二锅头抹在鱼的两面。然后给黄鱼按摩具有去腥的作用。腌制十分钟到二十分钟。
2.腌制好的黄鱼沥干水分。将锅烧热放入生姜把锅底擦一下。煎鱼的时候不会粘在上面。用厨房纸将黄鱼身上的水分吸干净。锅置在电磁炉上倒进新油;将黄鱼放入油锅中煎炸。煎鱼时以中火为好,使鱼不焦不碎。随着油温的慢慢升起,适当轻轻的晃动炒锅;以免黄鱼粘锅底。放进生姜丝炒香。
3.加进新鲜的辣椒。放入一碗红绿朝天椒。
4.烹入1勺老抽入锅为黄鱼君上色。
5.加入1勺生抽。
6.烧制黄鱼料酒是不能少的。汇进料酒2勺避除黄鱼的腥味。
7.加入1勺味极鲜为汤汁增鲜。
8.郫县豆瓣酱首先剁碎,加入2勺到黄鱼里。豆瓣酱本身有咸味,这道菜不放盐不放味精。豆瓣酱是除去冷藏黄鱼腥味的不二之选。酱香味道超级棒哦!黄鱼是海鱼的一种,因其自身的腥味是黄鱼的一大弊端。放进郫县豆瓣酱能够极好的解决这个问题,而且味道酱香浓郁;回味无穷,掩盖了黄鱼唯一的缺点,放大了黄鱼肉质肥嫩的特色。
9.汇进1勺陈醋提鲜去腥。1勺白糖增加汤汁的粘性,容易挂汁口感也会好些。
10.所有的调料放好后,然后到进放过气的啤酒330毫升。
11.开锅转中小火盖上锅盖煮十五分钟。煮至汤汁开始变稠,开始收浓稠的汤汁了;将剁碎的大蒜末倒进烧好的黄鱼中。大蒜末可以避除黄鱼的鱼腥味;那是必须必滴~烧黄鱼这样美味的菜菜怎么少得了大蒜君哦~撒进胡椒粉、小葱段、香油调味盛入盘中即可。
1.黄鱼是海鱼的一种,因其自身的腥味是黄鱼的一大弊端。2.这道菜的特点:放入了三种酒,白酒、料酒、啤酒。极好的解决黄鱼腥的问题。3.用一汤勺白酒抹在鱼的两面。然后给黄鱼按摩具有去腥的作用。4.汇进料酒2勺避除黄鱼的腥味。5.倒进放过气的啤酒330毫升。能激活黄鱼的肉质,使其更加鲜美。啤酒如果没有放气烧的时候会产生很多泡沫。6.放进郫县豆瓣酱能够极好的掩盖了腥味这个问题,掩盖了黄鱼唯一的缺点,放大了黄鱼肉质肥嫩的特色。烧制出来的味道酱香浓郁;回味无穷,让人欲罢不能!
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