香喷喷的牛肉酸菜包,怎么做又香又好吃
牛肉酸菜包 是一个美味,香喷的食物,光听名字就知道它的制作材料和最基本的烹饪工艺,其实它做起来并不难,主要是你有没有欲望去做,这盘菜对人身体很好,很营养,老人小孩都喜欢的,所有的食材将美味都融入了进去,整个一盘菜都香喷诱人.
主料
牛肉 :适量酸菜 :适量
面粉 :适量
辅料
辅料 :适量具体步骤
1.发酵粉加40℃(手感觉温热)热水搅开,倒入面粉里,加水启动发面程序。
2.开始打牛肉馅,牛肉里加鸡蛋2个搅拌均匀。
3.牛肉加姜末、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡粉
加入生抽、耗油、盐顺一个方向搅打,分3次加入料酒,此时牛肉很干,分6~8次加入200g水,不停的搅打粘稠上劲。加入50g香油搅匀,放冰箱冷藏20分钟,这样肉会更好的吸收加入水分。香油封住牛肉,水分不流失。
5.自制的酸包菜,切碎挤干水分。
7.发好的面团,启动和面程序排气,这样面团韧性提高
9.一手托起面皮装上肉馅,另一手沿一个方向向前均匀捏
.案板均匀撒上干面粉,全部包好,二次醒发大约20~30分钟,等包子体积涨大,拎起手感发轻。
12.等锅里水开,放入硅胶笼布,摆上包子,包子间留1cm空隙,以防粘连。
13.电磁炉1500瓦定时15分钟,时间到后停2分钟掀盖。
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