超级米饭杀手,小炒牛肉怎么做又香又好吃
主料
牛里脊 :适量香芹 :适量
辅料
青红指椒 :适量泡辣椒 :适量
红薯淀粉 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
蚝油 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
郫县豆瓣 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1. 香芹切段
2. 青红辣椒切圈
3. 泡辣椒切圈
4. 挑去牛肉的筋膜,将牛肉切成丝
5. 先用红薯粉加料酒,老抽,盐,白糖,少许橄榄油拌匀
6. 然后放入冰箱20分钟左右(这里最好用红薯淀粉,这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩,在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆)
7. 锅内放油(稍多些)烧制3-4成热时,将牛里脊下锅滑熟
8. 滑熟后捞出沥干油待用
9. 锅内留少许底油,煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒
10. 加入郫县豆瓣煸炒
11. 炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味
12. 最后加入香芹段煸炒
13. 根据自已的口味轻重适量放少许盐,翻炒均匀后完成出锅
14. 配上一碗米饭,那滋味叫一个棒
烹制小技巧1、注意滑油时的温度,油温低,加热时间一长,水就会吐出来,油温高,牛肉结团,把它搅散后,浆水一破,水就流失,肉质变老。2、牛肉要逆着肉的纹路来切,这样口感会嫩一些;3、牛肉下锅炒的时间不要太长,要大火快炒,炒至变色后即可,以免口感老硬。
-
寿司的做法 红、黄、白、绿畅想曲 寿司怎么做
“喂?什么?什么,红、黄、白、绿。?原来就是寿司嘛。啊~~~对啦。我把他们分解一下拉。寿司、寿司。好久未见得寿司。家里买了一些日子的海苔已经快按捺不住啦。要是他能说话,肯定第一个想骂我忽略了这么久。正好。某日。是在想告别面条、炒菜的日子。锅里的剩米饭。...
-
DIY手工冰淇淋香蕉船的做法,DIY手工冰淇淋香蕉船怎么做
“这款香蕉船让你在夏天下午凉一下”食材明细主料冰淇淋(适量)辅料装饰饼干(适量)水果(一些)香蕉(一两根)原味(口味)其他(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)DIY手工冰淇淋香蕉船的做法步骤1、先把香蕉的皮拨了,再拿圆的勺子挖出几个冰淇淋放在香蕉旁,拿一点快化的冰淇淋挖起来淋在香蕉...
-
奶酪蒜泥焗虾的做法,奶酪蒜泥焗虾怎么做
食材明细主料海虾(适量)马苏里拉奶酪(适量)辅料蒜泥(适量)配料盐(适量)白酒(适量)蒜香(口味)烤(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)奶酪蒜泥焗虾的做法步骤1、把虾用剪刀剪去须和刺,去掉虾头里的沙包。2、用刀把虾背对半剖开,挑去虾线,然后用刀背轻轻地剁一下虾肉。3、把白酒和适量的盐涂...
-
面包蘸酱的做法,面包蘸酱怎么做
“你是不是在烦恼炼乳没有或者都是小牌子的?没问题,现在让你吃得安全,蘸的安全!”食材明细主料巧克力粉(10g)低筋面粉(20g)牛奶(100g)糖水(0.2g)芝士(一块)原味(口味)烩(工艺)半小时(耗时)普通(难度)面包蘸酱的做法步骤1、将低筋面粉融入糖水搅拌,加入可可粉。2、用新鲜膜保持第一步,并...