面包机做吐司,酸奶吐司怎么做又香又好吃
主料
金像高筋面粉 :300黄油 :35
自制浓稠酸奶 :150
牛奶 :25
鸡蛋 :60
白砂糖 :35
酵母粉 :3
辅料
盐 :3具体步骤
1. 酸奶、牛奶、鸡蛋倒入面包机桶,对角放入糖和盐;(面粉吸水量不同,建议牛奶可以预留一些根据面团实际情况添加,不要一下子全部倒入);
2. 倒入高筋面粉,上面撒入酵母粉;
3. 用筷子把干湿材料混合,以免启动面包机时面粉乱飞;
4. 选择菜单“8”,和面15分钟,一个和面程序结束后,加入软化黄油;
5. 选择菜单“9”,和面33分钟,第二个和面程序结束,面团非常柔软光滑,切一小块面团,可以拉出坚韧的手套膜来。
6. 取出搅拌棒,把面团收圆,放入面包机;
7. 选择菜单“14”米酒低温发酵,大约1个小时左右,面团发至2倍大;取出面团,压扁排气后,分割成6等份,盖上保鲜膜松弛15分钟;
8. 取一份面团,两次三折擀长后,卷起;
9. 依次卷好6个小卷,放进面包机;
10. 选择菜单“13”酸奶发酵程序,盖上湿毛巾,合上盖子,发酵1小时左右,面团发至7~8分满;
11. 选择菜单“18”烘烤程序,烘烤40分钟,重量选700克,烧色选“浅”;
12. 时间到,马上出炉,放烤网上晾凉,至温热时密封室温保存,凉透后切片即可。
1、我用的是自己做的酸奶,由于酸奶稀稠度不同,所以,请根据实际情况增减牛奶的用量。2、牛奶不要一次性全部加入,因为面粉吸水性不同,根据面团情况添加;
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