美味凤爪金豆怎么做又香又好吃
主料
鸡爪 :15根黄豆 :两把
辅料
干辣椒 :少量老抽 :适量
生抽 :适量
黄豆酱油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 先将黄豆提前一天泡发,将鸡爪洗净,剪掉指甲盖部分,一根剁两段,葱姜蒜切好,取小碗,生抽,老抽,黄豆酱油,糖,水按照1:2:2:1:4的比例调匀,备用
2. 鸡爪放入锅中加水,煮至开锅,捞出控干,待用
3. 锅中倒入底油,烧热,放入葱姜蒜、小辣椒煸炒,炒制出香味后加入碗中调制好的蜜汁料,炒制冒泡,加入鸡爪
4. 为了节省时间,换高压锅,将炒锅中的直接倒入高压锅,放入八角,香叶,盐,泡发好的黄豆,如果感觉汤少,可以加入少量高汤,没有高汤,可以加入水,以快要没过鸡爪为准
5. 盖上高压锅盖,开锅后关小火,15分钟,放气后,打开锅盖,如果汤汁多,开火开盖靠干,盛盘
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