家常蚂蚁上树(肉末粉丝)怎么做又香又好吃
主料
粉丝 :80肉末 :50
辅料
姜末 :适量蒜末 :适量
小葱末 :适量
豆豉 :适量
高汤 :适量
料酒 :适量
糖 :适量
生抽 :适量
红辣椒油 :适量
具体步骤
1. 干粉丝凉水泡软;
2. 准备好其它的原材料:姜蒜葱切成细末,豆豉切成细末;
3. 肉末加入点盐,生抽和料酒搅拌均匀;
4. 锅中加入红辣椒油, 加入姜葱蒜,豆豉末煸炒;
5. 炒出香味加入肉末一起煸炒;
6. 直至将肉末煸炒变色;
7. 加入适量的高汤或水,再加入些生抽, 盐和胡椒粉等调味料;
8. 烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒,再加盖煮上一, 两分钟;
9. 揭开盖后翻炒并大火收汁;
10. 出锅后撒上些小葱末。
1.提前准备工作:粉丝泡软;姜,蒜,葱和豆豉切成细末;肉末用盐,料酒和生抽搅拌均匀腌制一下;2.用红辣椒油先煸炒姜葱蒜豆豉等香料(记得这时小葱只需放一半),煸炒出香味后,再下入腌好肉末翻炒,直至变色;3.肉末变色后加入适量的高汤(如果没有,就只能加水,再加入盐,生抽,胡椒粉等调味,煮开成浓浓的肉汤汁;4.再下入泡软的粉丝,加盖煮一下,让粉丝充分的吸收肉汤的鲜味;5.揭开盖后大火收汁,注意要适当留点汁,因为粉丝会不断的吸收汤汁,免得上菜时太干;6.盛入碗中后再将另一半小葱末撒在表面上;7.我这“蚂蚁上树”适合不太辣的亲们,如果喜欢吃辣椒,可以用油先煸炒郫县豆瓣酱,再开始炒其他原料,后面步骤是一样的。
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