香甜的可可戚风蛋糕片怎么做又香又好吃
香甜的可可戚风蛋糕片,在面粉中加入白砂糖、可可粉等材料,均匀 的进行搅拌。所谓的可可戚风蛋糕片,就是将蛋糕制作成可可口味,带有些许的巧克力味道,是上班族们休息及下午茶必不可少的美食。香甜的可可戚风蛋糕片,搭配一本书,多么的诗意。
主料
鸡蛋 :适量可可粉 :适量
辅料
白砂糖 :适量水 :适量
具体步骤
准备好3个常温鸡蛋,在冰箱里的记得提前拿出来回温,这样有利于打发蛋白,两个无油无水的打蛋盆
用电动打蛋器将蛋白打至粗泡(如图),再加入1/3的白砂糖,继续打发
蛋黄中加入白兰地,白兰地能激发出可可的香味,也能去掉鸡蛋的腥味,我习惯加一点
用刮刀翻拌至细腻均匀,没有颗粒,别划圈,面糊起筋就不好了,此时已经可以嗅到白兰地挥发带出的可可香味了,很诱人
此时,将烤箱预热10分钟,设定为150度,上下火
将蛋糕糊倒入6寸圆形活底模具中,理想状态下,蛋糕糊应该会自然变得平整(如图),端起模具,在案子上震几下,震出大气泡,请注意,一定要用铝制的模具,而且千万不要刷油,不然蛋糕绝对膨胀不起来
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