香甜酥脆的台湾人气“口袋饼干”怎么做又香又好吃
主料
低粉 :400纯牛奶 :30ml
鸡蛋 :70
雀巢甜炼奶 :80ml左右
黄油 :30
糖粉 :30
淡奶油 :100ml左右
盐 :1
辅料
具体步骤
1. 鸡蛋打成蛋液,加淡奶油、炼奶、牛奶拌匀,加入盐,分三次筛入低粉,用橡皮刀拌匀,注意,拌面粉时由下往上翻拌切拌都行!不能揉压!拌好的面团如上图,不干不湿刚刚好
2. 将面团擀压成8mm左右厚的面饼、盖保鲜膜放冰箱冷藏,(也可把面团放保鲜袋,用擀面棒擀开)我分两袋放的
3. 黄油隔温水融化,加糖粉,拌匀。面饼冷藏四十分钟左右,先在面饼上满满刷层黄油糖浆,把面饼对叠,再刷一层,再叠,再刷(我刷了三层)最后再叠一次,在面上筛点面粉。这是保证饼干不容易倒塌
4. 轻轻擀压成1厘米左右厚,切1厘米宽的条,再切小块
5. 烤箱上下预热190度烤盘铺油纸,把饼干排好。上下火200度烤18分钟左右
6. 饼干底部上色,再调上火烤5分钟左右,饼干全部上色即可(烤箱不同,火力的使用和时间控制也不同)烤的时候最好是守在烤箱旁
7. 这是烤的第一批
8. 第二批,我加了提子干,味道也不错!注意提子容易烤糊哦!
配料比例还是得看情况配比,干的话加牛奶,太湿就加点面粉。我是第一次做,做成功了,而且真的很好吃!
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