味道不错的戚风生日蛋糕怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :5个淡奶油 :350
低筋面粉 :85
玉米油 :40
水 :32
细砂糖 :35
糖 :75
辅料
白砂糖 :45具体步骤
1.把蛋黄和蛋清分离开,主料是做8寸蛋糕的材料,辅料是做6寸蛋糕的材料。用盆装着5个蛋黄,然后加入15G糖,40G玉米油,用蛋抓搅拌均匀,再加入32G水,搅拌均匀。(3个蛋加9G糖)
2.面粉提前过一次筛,然后再筛到蛋黄液里,走之字型拌成面糊浆
3.蛋白用打蛋器打到粗泡,余下的细砂糖分三次加进去,直至打成硬性发泡,就是提起打蛋器成尖角(如图)。烤箱160度预热
4.取三分之一蛋白到面糊中,上下拌均匀,然后把面糊倒回到余下的蛋白中,上下法和十字法拌均匀,倒到蛋糕模中,轻震几下,让气泡跑出来
5.放进烤箱,160度上下火烤40-45分钟,然后拿出来倒到烤架上脱模晾凉
6.两个蛋糕都凉透后就可以涂淡奶油了
7.淡奶油350G加入35G糖,在装奶油的盆下面用个大一点的盆,里面装上冰水,这样奶油才容易打发
8.高速档打发,直至打发出清晰纹路(如图),打发过度也会失败的哦
9.如果喜欢吃淡奶油的,也可以把蛋糕一分为二,在中间涂上淡奶油和水果(建议配芒果),然后把奶油涂抹在蛋糕外表
10.草莓提前洗干净,浸泡淡盐水十分钟,晾干后切成两半,奇异果削皮切片待用。
11.本来是装饰了车厘子,后来感觉颜色不够鲜艳,于是就改成小雪人了,蛋糕按自己的喜好做好了,漂亮吗?
由于是动物性淡奶油,如果是夏天做,最好是在空调房,这样淡奶油才没那么容易溶化
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