日式酱煮黑豆(家常菜)怎么做又香又好吃
主料
黑豆 :200酱油 :40
冰糖 :20
辅料
清水 :1600具体步骤
1.锅内倒入清水1600克。
2.放入冰糖20克和酱油40克搅拌均匀,40克生抽,20克冰糖不很甜,喜欢浓郁口味可自行增量。冰糖可以用白砂糖替代,甜度可自行增加(建议糖下限20克,上限100克)酱油可以用生抽也可以用老抽,按个人喜好(建议酱下限生抽40克,上限老抽60克)
3.放置炉上开火煮滚,冰糖融化即可关火,放凉备用。
4.黑豆200克不必浸泡也不要多洗,用清水过一遍冲去浮灰即可
5.待酱汁基本冷却后,将滤干倒掉多余水分的黑豆,放进已经凉好的酱汁中。然后静置浸泡约6-15小时
6.浸泡好后的黑豆涨发到几乎接近水面的位置。
7.黑豆连酱汁一起,放入电饭锅煮。与平时煮饭步骤相同,按下煮饭开关,等它自动跳起即可。 如用老式且小号的电饭锅易溢出需留意。
8.煮好的黑豆水分焖干,已经酥软。 如果喜欢吃有咬劲的质感,可以减少清水水量。水量越少焖煮的时间也越短。
无需再次加热,当零食吃。如果想拌上点蜂蜜也可以。因各人对豆子软硬程度喜好不一,所以水量仅供参考
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