红烧大排,大排面浇头怎么做又香又好吃
主料
猪大排 :3块辅料
鸡蛋 :2个淀粉 :5大勺
生姜 :3片
大葱 :2段
大蒜 :3粒
具体步骤
1. 大排洗净,用敲肉锤或者刀背将正反面肉敲松,多敲一会儿(这步必不可少)
2. 敲好的大排放入盘子,放入(少量)盐,料酒,生抽,腌制30分钟。
3. 鸡蛋打散,放入大排,使其表面沾满蛋液
4. 5勺淀粉铺盘内。将裹满蛋液的大排放到淀粉里面裹上淀粉。
5. 锅内入油,油锅冒烟时放入裹满淀粉的大排,用中小火煎至两面微微金黄盛出。
6. 加少量油暴香葱段,蒜头,生姜,加入适量开水,放入大排,水没过大排,放入,糖,老抽,生抽。大火烧开后盖上盖子,小火焖煮20分钟,期间注意锅里汤汁。
7. 20分钟后大火收汁,美味出锅。
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