鸭油是什么
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鸭油是鸭子的脂肪,是覆盖于鸭肉上面,鸭皮下面的一层白色固体,鸭油中含有的胆固醇比其他动物油低,更加健康。鸭油可以用来炒菜,常见的做法是炒藕,在做鸭油炒藕吃时需要注意以下几点:
1、藕要去皮之后清洗干净并且切成丝状,这样炒的时候才能更好的使鸭油与藕充分混合,使其更加入味。
2、切好的藕要放在沸水里煮三分钟再捞出沥干水份,切记一定要沥干水份,否则炒出来的鸭油炒藕水份太多从而影响口感,藕放在水里煮三分钟,可以使藕更软,炒的时候更容易些。
3、锅中烧热后要把鸭油煮开,鸭油煮开后再放入切好的藕片翻炒。
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