贡菜需要泡吗
专业问答1.3W
需要。贡菜泡发,需要把贡菜的叶片和嫩梢剪去,放入开水中浸泡几分钟。浸泡几分钟之后把贡菜捞出洗干净,再用食盐揉搓,把贡菜中的绿水挤出,再用食盐和白糖揉搓几分钟,捞出再漂洗干净后,切成小段,再用温开水浸泡30分钟以上,直到把贡菜泡开,这样就可以捞出用了。贡菜也是可以用冷水浸泡的,不过需要更长的时间而已,贡菜这样泡,时间越长口感会越好。泡发开的贡菜各个部位的口感都不一样,上梢甜,中间淡,根部碱,分开处理烹饪口味更佳。
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