炒甘蓝的做法
提起甘蓝,很多人不知道这是什么菜。因为它还有几个别称。在云南,它被称作莲花白。四川地区,人们叫它作卷心菜,或者高丽菜,椰菜,包包菜等。在内蒙,它又被称作圆菜。它还富有很丰富的营养元素,如优质蛋白,纤维素,矿物质,维生素等等。今天,我们就为大家讲一讲几种炒甘蓝的做法。
炒甘蓝的做法
一、炝甘蓝
用料:甘蓝半个、陈醋3大匙、麻油2大匙、糖2匙、干红辣椒5根、盐1/4匙
做法:
1、首先用手将甘蓝掰成小片,洗净,空干水分
2、锅中放油,将甘蓝倒入,翻炒2分钟,盛出
3、锅入再放少许油,放入干红辣椒(切段去籽)炒几下,再倒入半熟的甘蓝
4、再依次倒入白糖、陈醋、麻油、盐,快速翻炒,起锅
小贴士:
1、本道菜为酸甜口,可根据自己的品味适当增减陈醋和白糖的比例;
2、麻油并不是芝麻香油,而是麻椒油;
3、炒的时候不能太久,否则就不脆了
二、酱爆甘蓝
用料:甘蓝小半个、玉米油、花椒、辣椒、蒜片、生抽、醋、糖、耗油
做法:
1、甘蓝一叶一叶摘下来洗干净,撕成小块,沥干水分备用
2、炒锅置于炉上,加入玉米油,烧至4成热,放入花椒,蒜片,辣椒炒出香味
3、加入沥干水分的甘蓝,转大火翻炒至断生。加入生抽,耗油,糖,醋调味。出锅装盘
三、手撕甘蓝
用料:甘蓝一颗、干辣椒适量、蚝油适量、盐适量、蒜末两枚
做法:
1、甘蓝手撕,且必须手撕,顺其自然的纹路才容易入味,洗干净后晾干
2、热油 大火 油很热的时候放菜
3、大火快炒 一边炒一边按摩,像铁板鱿鱼一样的按摩手法,记得不要炒过久 否则容易出水,然后盛出
4、小火炒香干辣椒蒜末,记得是小火
5、小火炒出香味后放入之前的甘蓝,改大火翻炒,加入蚝油、盐,可加入适量糖 代替鸡精
6、翻炒后快速出锅 摆盘
小贴士:火候是重点!
四、肉炒甘蓝
用料:猪肉、猪瘦肉、甘蓝、葱、姜、蒜、葱花、姜末、五香粉、盐、生抽、香醋、白糖、味精、酱油、香醋、盐、五香粉、植物油
做法:
1、猪瘦肉切丝,甘蓝切丝,葱、姜、蒜切末
2、热锅凉油,将肉丝炒至变色,放入葱末、姜末、五香粉,略炒,放入甘蓝丝,略炒,加酱油、少许香醋、少许白糖、盐,炒至甘蓝变色,放入蒜末,略炒,出蒜香味即可出锅
一颗小小的甘蓝竟然能做出这么多美味,步骤简单易学,口感清脆可口,是上班族的不二首选。此外,甘蓝还有具有抗癌、改善胃溃疡、改善血糖、血脂等功效。甘蓝易见,市场、超市、甚至街边到处都可以买到。通过阅读这篇文章,相信大家已经了解了甘蓝的好处与这几种炒甘蓝的做法,快点动手学起来吧!
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