鱼香豆腐的做法 【鱼香豆腐】 鱼香豆腐怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鱼香豆腐的做法步骤
1、豆腐洗净,切成小方块
2、猪肉洗净后剁成肉沫,加入少许精盐拌匀,辣椒,蒜头切粒,姜切丝
3、锅内热适量油,倒入蒜头,辣椒,姜丝爆香
4、勺入一汤匙红油豆瓣酱,大火翻炒至出香油
5、加入肉沫炒散至变色,调入清水加入浓醇高汤,煮沸
6、倒入豆腐,不要用铲子翻炒,轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐,让其不要粘锅
7、勺入适量白糖,调入水淀粉
8、再次用铲子轻轻翻动豆腐,中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可
小窍门
A:豆腐本身比较软绵绵的,加入到锅内时不要用铲子大力翻炒,才能使豆腐保持块状
B:红油豆瓣酱本身有咸味,不需要再加盐份
C:加入水淀粉后转中火待稍收汁浓稠即可,大火的话很容易将汤汁收干和容易使豆腐粘锅
豆腐的好处:
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
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