有关上海的精选知识

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蟹肉粉丝的做法【上海】蟹肉粉丝蟹肉粉丝怎么做

“梭子蟹肉质鲜嫩，味道鲜美，可炒可蒸，换一种方法烹饪，把蟹肉剔出后和粉丝一起烹饪，风味也大大的提升了，过年了，做一道这样的宴客菜，菜品也上了一个档次，喜欢的就试试吧。”食材明细主料梭子蟹（600克）粉丝（100克）辅料油（25毫升）黄酒（30...
鸡汁上海青的做法，鸡汁上海青怎么做

食材明细主料上海青（300克）鸡汁（适量）辅料盐（少许）玉米油（适量）淀粉（5可）清淡（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）鸡汁上海青的做法步骤1、成品，上海青不宜炒时间太长，会影响口感。2、洗干净的上海青沥干水份，入油锅大火约炒至1分半钟，调...
油渣糯米烧卖的做法【上海】油渣糯米烧卖油渣糯米烧卖怎么做

“上海人爱吃甜的，爱吃鲜的，也爱糯的，街上随处可以看见卖烧卖的门店，出售的烧卖大而丰满，一口咬下满口鲜香，油汪汪的糯糯的，软糯的糯米饭混杂着猪油香，酱香，仔细的品味，香菇的香味，肉米的鲜味慢慢的渗透出来，这样的美味做起来也不...
上海葱油拌面的做法，上海葱油拌面怎么做

“在网上看到上海葱油拌面，今天试着学习来做做！”食材明细主料面条（适量）辅料葱（少许）调料生抽（少许）咸鲜（口味）煮（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）上海葱油拌面的做法步骤1、葱洗干净切成段。2、锅里面多放点油，油温没有升高之前就把葱慢...
鲜虾炒上海青的做法，鲜虾炒上海青怎么做

“快手美食，清淡低脂”食材明细主料油菜（适量）鲜虾（适量）辅料蚝油（适量）盐（适量）油（适量）葱花（适量）原味（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）鲜虾炒上海青的做法步骤1、油菜洗净。2、锅中热油放入葱花爆香加入鲜虾翻炒。3、加入油菜。4、...
酸辣汤的做法【上海】酸辣汤酸辣汤怎么做

“第一次吃酸辣汤已经是十几年前了，那时候不爱酸的吃东西，有一天身体不适，吃饭没胃口，工作餐吃到一碗酸辣汤，微酸微辣，一下子胃口大开，喝完还有点微微出汗，人也精神起来。醋用来调酸，胡椒粉来调辣，清爽又开胃！”食材明细主料豆腐...
嫩炸牛肉的做法【上海】嫩炸牛肉嫩炸牛肉怎么做

“牛肉是我们年菜中必不可少的一道菜式，“牛气冲天”讨个好彩口。牛肉的烹饪方法也是多样化，今天分享的一道菜式，看似平常却不失精致，味道也是非常的好。”食材明细主料牛肉（500克（牛腿肉））辅料油（50毫升）盐（3克）料酒（25毫升）生粉（1...
上海辣酱油烧鸡翅根的做法味达美上海辣酱油烧鸡翅根上海辣酱油烧鸡翅根怎么做

食材明细主料鸡翅根（400g）辅料姜片（5片）葱段（3段）配料味达美上海辣酱油调味汁（30g）红烧酱油（15ml）白砂糖（15g）食盐（2g）咸甜（口味）烧（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）上海辣酱油烧鸡翅根的做法步骤1、鸡翅根洗净，用食盐2g、味达美上海辣酱油调味...
上海生煎包的做法，上海生煎包怎么做

“第一次吃生煎包的情景想想挺可笑，当时在早餐店点了一份生煎包+豆浆，一口咬下因为汤汁太多，直喷到坐对面的帅哥，瞬间那尴尬，至今难忘，哈哈哈~~~~”食材明细肉馅食材猪肉（500g）肉皮冻（500g）姜末（12g）糖（20g）盐（10g）麻油（适量）淀粉（25g）肉...
红糖葡萄干发糕的做法【上海】红糖葡萄干发糕红糖葡萄干发糕怎么做

“发糕，过年别忘了吃发糕，我们年夜饭上必不可少的一道点心就是要带糕音的，因为糕和高是谐音，寓意在新的一年，年年高，高高兴兴。发糕看似简单，其实也不好做，最怕就是粘牙，我调整了几次终于制成了香甜不粘牙的发糕，喜欢的可以试试...
冬菇上海青的做法，冬菇上海青怎么做

“相当简单的一道菜式，冬菇也可换成茶树菇，平菇，小蘑菇等新鲜的菌类”食材明细主料上海青（300克）冬菇（100克）原味（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）冬菇上海青的做法步骤1、第一步当然是清洗啦2、青菜切段，冬菇切片3、根厚一些，可...
排骨年糕的做法上海风味——排骨年糕排骨年糕怎么做

“排骨年糕这道小吃，在上海随处可见，超大的一块大排，加上两三片大大的年糕，配上上海风味浓油赤酱微甜的蘸料，只要十几块管饱又过瘾！做这个也是因为老耿这个上海人的胃，老是馋这口，吃过一次发现这东西技术难度不高，尝试着做了点...
上海糖醋莴笋丝的做法上海糖醋莴笋丝上海糖醋莴笋丝怎么做

食材明细主料莴笋（半根）辅料糖（一茶匙半）白醋（一茶匙）盐（四分之一茶匙）酸甜（口味）拌（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）上海糖醋莴笋丝的做法步骤1、莴笋去皮备用2、切丝清水浸泡备用3、控干水份，加入四分之一茶匙盐腌制三分钟挤出多余的水...
咸肉炒荷兰豆的做法【上海】咸肉炒荷兰豆咸肉炒荷兰豆怎么做

“上海咸肉炒荷兰豆荤素搭配，咸鲜爽口！”食材明细主料荷兰豆（300克）咸肉（适量）辅料盐（三分之一茶匙）鸡粉（三分之一茶匙）姜片（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）普通（难度）咸肉炒荷兰豆的做法步骤1、荷兰豆去除老筋洗净，咸肉切片，姜切片备...
上海三丝春卷的做法，上海三丝春卷怎么做

“这是上海滩这道经典的点心！”食材明细主料大白菜（1棵）胡萝卜（1棵）香菇（5个）肉丝（200克）春卷皮（适量）辅料盐（适量）糖（适量）胡椒粉（适量）生粉（适量）面粉或生粉（适量）大豆油（适量）咸甜（口味）炸（工艺）半小时（耗时）未知（难度）上海三丝春卷的做法步骤1、...
上海烤麸的做法，上海烤麸怎么做

食材明细主料黑木耳（适量）香菇（适量）烤麸（适量）辅料蒜瓣（适量）生抽（适量）糖（适量）八角（适量）盐（适量）老抽（适量）麻油（适量）香叶（适量）姜（适量）五香（口味）烧（工艺）半小时（耗时）普通（难度）上海烤麸的做法步骤1、准备好食材.2、烤麸焯水后捞出挤干，开油锅...
巧克力玛芬的做法【上海】巧克力玛芬巧克力玛芬怎么做

“我是巧克力控，无法抵挡巧克力的诱惑呀。”食材明细主料低筋面粉（200克）泡打粉（3克）盐（1克）小苏打（2克）细砂糖（80克）黑巧克力（135克）黄油（80克）鸡蛋液（47克）牛奶（120克）辅料烘焙用巧克力豆（100克）甜味（口味）烤（工艺）半小时（耗时）普通（难度）巧克力...
千层萝卜酥的做法千层萝卜酥．上海小吃千层萝卜酥怎么做

“据说，上海小吃“千层萝卜酥”很出名，因此学着做了一下，味道真的是不错。不过，下次再去上海一定要尝一尝，以进一步改进自己的做法。口感酥脆、碱中有香。因面皮儿擀的方向与包馅儿的方向不同，千层的走向不同，看起来不同，但吃...
上海青炒海米的做法，上海青炒海米怎么做

“上海青的个头不大，一般也就是半尺来长。因此，上海青在烹调时都不用改刀，也就保存了蔬菜的营养性。上海青虽然个头不大，模样却是柔美动人。一棵一棵的上海青站在那里，就像是上海女子的亭亭玉立。上海青的菜茎虽多，菜纤维却...
菜肉馄饨的做法【上海】菜肉馄饨菜肉馄饨怎么做

“上海人爱吃馄饨，基本家家都有习惯在冰箱储存些馄饨，早饭或者不方便的时候来上一点，快捷又美味，菜肉馄饨又是出镜比较高的一款，全部用荠菜口感偏老，加点青菜那是又嫩又鲜！！”食材明细主料青菜（500克）荠菜（500克）腿肉（500克）大馄饨...
蒜香小油菜的做法蒜香小油菜（蒜泥清炒上海青）蒜香小油菜怎么做

“喜欢蒜香味的小伙伴，蒜香菜要这样炒噢！”食材明细主料小油菜（4棵）大蒜（5瓣）辅料盐（适量）植物油（适量）味精（适量）干辣椒（2个）咸鲜（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）蒜香小油菜的做法步骤1、准备好材料2、小油菜叶子一片片摘下来洗净3、...
猪肉炒上海青的做法，猪肉炒上海青怎么做

食材明细主料上海青（150克）猪肉（50克）辅料花生油（5克）食盐（2克）鸡精（0.5克）咸鲜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）猪肉炒上海青的做法步骤1、上海青。2、洗净改刀。3、猪肉切条。4、锅烧油。5、油热放入猪肉煸炒。6、猪肉断生放食盐...
上海酱牛肉，上海私房酱牛肉

“根据小菇之前的采访和研究，我发现大家对酱牛肉的做法都有着不同的差异。所以，仅供参考哈。之前和一个朋友讨论关于南北差异的问题，他说，他们那烧菜不放糖，而我们上海呢，很多菜都需要放糖，特别是红烧菜，糖更是不吝啬。感叹，这...
草莓黑森林生日蛋糕的做法【上海】草莓黑森林生日蛋糕草莓黑森林生日蛋糕怎么做

“送给朋友的八寸生日蛋糕，嗯嗯，山寨了一把，离真正的黑森林蛋糕还是有差距的。下班后赶着做的，时间有点儿仓促，好在有万能的巧克力碎，完成抹面后直接把巧克力碎铺上去，完美的遮住了坑洼不平的抹面。”食材明细主料鸡蛋（5个）糖（6...
上海八宝酱面的做法炸酱面-上海八宝酱面上海八宝酱面怎么做

食材明细主料鸡腿肉（200g）豆瓣酱（2大勺）意大利面（适量）甜面酱（2大勺）配菜紫甘蓝（适量）胡萝卜（半个）香菇（适量）木耳（适量）黄瓜（半个）五香豆干（适量）辅料盐（适量）黄糖（适量）老抽（适量）酱油（适量）咸甜（口味）炒（工艺）半小时（耗时）简单（难度）上海八宝酱面的做法...