酸辣汤的做法 【上海】酸辣汤 酸辣汤怎么做
“第一次吃酸辣汤已经是十几年前了,那时候不爱酸的吃东西,有一天身体不适,吃饭没胃口,工作餐吃到一碗酸辣汤,微酸微辣,一下子胃口大开,喝完还有点微微出汗,人也精神起来。醋用来调酸,胡椒粉来调辣,清爽又开胃!”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酸辣汤的做法步骤
1、准备的原料。
2、精肉切丝加盐,料酒,生粉抓匀腌制半小时。
3、豆腐,香菇,冬笋分别切细丝。
4、冬笋,豆腐分别焯水,
5、热锅凉油,煸香肉丝。
6、加点水烧开再中火烧十分钟。
7、加入香菇丝,冬笋丝,豆腐丝,盐再次烧开。
8、生粉加点水调匀,淋入汤中,一边加水淀粉,一边用勺子一个方向打圈。
9、烧开后再淋人打散的鸡蛋,同样用勺子向一个方向推动。
10、再加入醋,和胡椒粉调味。
11、完全烧开就可以。
小窍门
1.在豆腐盒底部的四个角分别切掉一小块,可以比较完整的取出豆腐。
2.豆腐焯水可以去豆腥气
3.酸辣的口味可以根据自己的喜好调节。
4。用高汤来烧更鲜美。
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