鸡蛋韭菜条的做法 鸡蛋韭菜条【蒸煎两吃】 鸡蛋韭菜条怎么做
“鸡蛋韭菜条,有的地方叫“菜条”或者“菜龙”,这个面食是我家经常做的,百吃不厌!做法简单,取材方便,馅大皮薄,味美鲜香,可蒸可煎,再搭配蒜汁或者辣椒油,那味道超级棒啊!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鸡蛋韭菜条的做法步骤
1、面粉加入适量清水和成面团,盖上盖子松弛半小时。(面团和的要稍微硬点,不要太软不易成型)
2、韭菜淘洗干净,香肠分别切碎,红薯粉条放入开水锅里烫软(软度以能掐动即可),过凉水沥干水份切小段。
3、葱切成碎末。
4、炒锅里放入适量油(和平时炒菜的油量一样)倒入葱末煸香。
5、倒入少许味极鲜酱油翻炒均匀关火。
6、葱油凉凉后,倒入韭菜香肠粉条。(热葱油会烫黑韭菜)
7、用筷子划散粉条。
8、倒入少许酱油。
9、倒入少许香油。
10、加入五香粉调味料,少许盐。
11、加入少许鸡精粉,搅拌均匀入味。
12、也可以用韭菜,红萝卜,粉条搭配一起做馅子。(同样的方法都非常的好吃,这个是前两天做的馅子)
13、面团分成小剂子,擀成薄片。
14、铺上菜馅,周围留下一厘米的空余处。
15、在中心处打入一个鸡蛋。(图中用的是草鸡蛋,比较小一点,如果是红皮鸡蛋比较大,避免流出不好卷,可以用半个鸡蛋。)
16、用筷子轻轻的划散。
17、掀起一边向中间折叠。
18、再折叠一次,两边用手掌压紧收口。
19、余下的一边折上来,和面皮捏紧。
20、收口向下放。
21、锅里放入蒸屉,铺上浸湿的蒸布,开锅后放入菜条,中间要留有缝隙,蒸8----10分钟,关火,焖一两分钟即可出锅。
22、喜欢吃辣的,可以撒上辣椒粉。
23、还可以煎着吃,煎锅里倒入少许油,放入菜条。
24、煎至两面金黄即可。
25、成品图,饼皮筋道~~~
26、成品图,内馅鲜香~~~
27、成品图,简简单单的美味~~~
28、成品图,馅大皮薄~~~
29、成品图,再搭配蒜汁或者辣椒油,超级美味~~~
小窍门
面粉用的是家里平时蒸馒头的面粉,菜条馅子主打的是韭菜,也可以随个人喜好搭配其他的蔬菜。之所以鸡蛋没有炒熟而是直接打到菜里,是为了降低热量,个人感觉口感比放入炒鸡蛋还好吃。不加鸡蛋的话菜条会很软,面皮又很薄,皮容易破。打入鸡蛋后,整个菜条不会那么软,拿取方便不破皮,还非常好吃!蒸的时间可根据菜条的大小适当调整,小一点就蒸7---8分钟即可。
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