洋葱鸡蛋酱油炒面的做法,洋葱鸡蛋酱油炒面怎么做
“用普通的挂面做了这款简单、鲜香又快捷的早餐。洋葱和卷心菜都是剩余的食材,洋葱补钙,且口感微甜,鸡蛋软嫩,卷心菜爽脆,再加上胡萝卜和面条,营养和口感都很丰富,小朋友很爱吃。
1.面条过冷水,不容易发粘且筋道。我用的是普通的细挂面,如果有专门做炒面的粗面更好。
2.如果喜欢洋葱脆的口感,可缩短炒洋葱的时间。因为是给孩子吃,她更喜欢甜软的口感,所以多炒了一会儿。
3.做炒面的油量可稍多,使面条不容易粘连,口感筋道而且更香。
4.可根据个人口味调整酱油的多少,我用的是颜色较浅的生抽。出锅前将酱油烹在锅边翻炒,不是直接将酱油倒在面条上,这样上色均匀,且有酱油的焦香味儿。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
洋葱鸡蛋酱油炒面的做法步骤
1、挂面在热水里煮至六七成熟,倒在筛网里,用冷水冲洗,沥净水分备用
2、煮面条的同时,将洋葱、胡萝卜、卷心菜切丝
3、鸡蛋加盐打散,在锅中炒至六七成熟,倒出备用
4、热锅热油,炒软洋葱后,加入胡萝卜丝翻炒几下
5、倒入卷心菜,快速翻炒
6、倒入沥净水分的面条,加盐后用筷子拌炒
7、倒入鸡蛋块,锅边烹少许生抽,炒匀盛出即可
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