焜锅馍馍的做法 【焜锅馍馍】 焜锅馍馍怎么做
“青海十大特色小吃焜锅是其中之一,馒头、花卷、油包、油饼、曲连、焜锅统称为馍馍,这是青海人的叫法。“焜锅”之名来自烙炙锅具的名字,焜锅焜锅...焜锅馍馍。喜丧春节期间,各家各户带上自制的焜锅拜访亲友,作为最真诚的礼品。传统焜锅发面饼刷菜籽油,抹香豆粉、红曲、姜黄,放进特制的圆柱形锅具内埋进麦草灰中缓慢加热,老人们完全凭经验判断,烙炙完成的焜锅外脆里嫩色彩艳丽,可长时间储存也不会变质。我出生的小村落,那儿的人们勤勤恳恳的延续着种植劳作。春天绿油油的小麦苗一天天长大,夏天金黄色的油菜花引来了勤劳的蜜蜂,洋芋开出淡紫色的小花,我们藏在碧绿的海洋里一边躲避太阳一边偷吃蚕豆。奶奶领着我去麦田的路上,会路过一座有大鼓的小山坡,她说那是人们祈福祭祀用的,象征着平安风调雨顺!条件有限我用了家里的椒盐来调味儿,锅具我用了小奶锅比较接近焜锅的特质,我烙炙的焜锅厚度在7cm,模仿烘烤模式使用了烤箱可以满足各角度加热!”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
焜锅馍馍的做法步骤
1、面粉、酵母、水和成光滑的面团发酵。
2、初次发酵好的面团,呈现蜂窝状。
3、撒碱,揉进面团中;将面团分成8份。
4、取一份擀开撒椒盐。
5、切割成条卷起来按压成圆饼状。
6、四份面团重叠为一个焜锅。
7、模具涂油放入面团发酵20分钟。
8、发酵好的面团放入烤箱190度,20分钟时刷油一次,全程烘烤40-50分钟颜色金黄即可。
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