杏鲍菇肉馅饺子的做法,杏鲍菇肉馅饺子怎么做
“杏鲍菇吃了可以降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。(以上来自网络)我的肠胃不太好,我LG三高,恰逢杏鲍菇上市季节,所以最近经常吃,今天包个杏鲍菇饺子吃吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
杏鲍菇肉馅饺子的做法步骤
1、准备食材,肉、大葱洗净,姜去皮洗净,杏鲍菇洗净,沥干水分。
2、肉剁成末,生姜切成末,搅拌肉馅,同时加入少许盐、生抽、胡椒、味精,蛋清2只,用手抓匀,腌十分钟。(包饺子我喜欢用剁的肉,据说剁的肉比绞的肉要香些。)
3、腌肉馅的同时把杏鲍菇切成细末,加少许盐腌一下。大葱切成末,加到肉馅碗中。
4、将杏鲍菇末加入肉馅碗中搅拌均匀,把边缘的向中间方向扒,加入香油。
5、馅料调好,摆开阵势,开始包饺子。(饺子皮是菜场买的,我不太擅长擀饺子皮。)
6、拿一个饺子皮,用筷子挑一点馅料放在饺子皮中间,按照自己喜欢的方法把饺子边缘捏紧。(包饺子的方法有很多,我就不班门弄斧了。)
7、一会儿饺子就都包完了,看,战果。(馅料一共包了六十个)
8、锅里烧水,开始煮饺子了,水烧开后,下入饺子,用锅铲沿着锅边推水,让饺子随着水形成的漩涡动起来,这样做的目的是防止饺子粘连在锅底,因为生饺子比较重,刚进锅是会沉入水底的。
9、锅铲推几圈后,盖上锅盖,煮饺子馅。
10、煮到锅里翻起很多大泡,像要溢锅时,揭开盖子,向锅里加入一半碗冷水,称之为点水。再盖上锅盖煮,再点水,如此反复点2到3次水,再敞开锅盖煮一会,饺子都浮上水面了,饺子皮的边缘也煮得变透了,就可以盛入盘中吃了。
11、盛到盘中享用,看,还有一个饺子是我咬开馅的
小窍门
1.调馅关键是给盐的技巧,宁可淡一点,不能咸,如果实在没有把握,可以先包几个煮了吃,先尝尝咸淡,淡了再加盐也不迟。
2.煮饺子时一定要多推几次水,不然饺子容易粘,特别是从冷箱拿出的冻饺子,因为表皮突然遇热,不推难免粘锅。
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