暖心白蒿酸菜面的做法,暖心白蒿酸菜面怎么做
“ 作为一个农村人与家乡渐行渐远,也始终无法融入这座城市,见多了各类美食,吃腻了各类大餐,但总感觉缺点什么。书上说:“最难风雨故人来,唯有美食暖人心!”想着,就来制作一碗家乡的白蒿酸菜面,以此来寻找家乡的味,家乡的自然与淳朴。
白蒿别名:蘩、皤蒿、由胡、莓母、旁勃、白艾蒿、蓬蒿、大白蒿、大子蒿、臭蒿子、山艾、大头蒿、苦蒿
药用价值:有清热利湿;凉血止血的功效,久服轻身益气耐老、面白长年。还可治疗风湿寒热邪气,热结黄疸等疾病。治通身发黄、小便不利、降低头热,去伏瘕、通关节、去滞热、伤寒等。
在大城市,孤独的时候来碗白蒿酸菜面暖暖心。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
暖心白蒿酸菜面的做法步骤
1、白蒿洗净,摘除夹杂的其它物质,把白蒿清洗二净沥干水备用;烧一锅水,将白蒿全部没入水中开大火猛煮,直到白蒿的茎叶变软;将煮好的白蒿捞出放在菜板上,剁碎剁烂后备用。
2、准备面粉,开始揉面,加水加剁碎的白蒿一起搅伴用力揉,这个过程很辛苦,必须用大力揉出面的劲道。
3、将揉好的面放在菜板上用专用的擀面棒将面擀的又薄又柔软,面的厚度必须均匀,这个过程也是要花点功夫的。
4、将擀好的面一层一层叠成长方形;用刀切成一小块一小块,将每一块拆开,每一条分别晾开(这里是晾在电饭锅的边沿)以免沾在一起。
5、烧一锅开水用来煮晾好的面;酸菜、豆干分别切成小段备用。
6、炒制酸菜豆腐配料,这个在这里就不详细说了,就像炒菜一样炒熟,然后放点水用大火猛煮备用。
7、将煮好的面捞入碗中,上面浇入步骤6中煮好的汤汁配料,一碗香喷喷的白蒿酸菜面完成了。
小窍门
1、白蒿一定要多花时间煮,煮得越烂越好。
2、擀面的时候,要以一个中心点旋转擀面
-
懒汉饺子的做法,懒汉饺子怎么做
“饺子是北方人的传统家常小吃,各式各样的馅料,各式各样的包法,妈妈是个做饺子的行家,可惜我和妹妹在家都不喜欢吃饺子,现在与妈妈不在一起,却非常想念家里的饺子了。上次妈妈来给我和LG做的偶们觉得很香,自己也搞了一次大排场的,不过还是离不了懒人作风,买的饺子皮,包了...
-
家常蛋饼的做法,家常蛋饼怎么做
食材明细主料中筋面粉(300克)辅料冷水(450毫升)淀粉(1大匙)色拉油(2大匙)鸡蛋(1个)葱末(适量)配料盐(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)家常蛋饼的做法步骤1、将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合,搅拌均匀,醒15分钟左右。2、这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的...
-
湘味凉拌过桥米线的做法 湘味凉拌过桥米线(两人份) 湘味凉拌过桥米线怎么做
食材明细主料云南过桥米线(500克)辅料瘦猪肉(50克)黑木耳(3朵)花生米(适量)香菜(6根)熟芝麻(5克)配料盐(适量)香油(适量)红油(适量)花椒油(适量)老干妈辣椒酱(适量)酱油(适量)米醋(适量)原味(口味)拌(工艺)半小时(耗时)普通(难度)湘味凉拌过桥米线的做法步骤1、锅中放水煮开,放入米线煮2分钟,捞出,放...
-
烙煎饼的做法,烙煎饼怎么做
“小时候经常吃的煎饼没想到自己现在也能做了”食材明细主料面粉(500g)鸡蛋(一个)辅料葱花(适量)原味(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)烙煎饼的做法步骤1、面粉用水调成糊加入鸡蛋切碎的葱花盐南德粉搅拌均匀,锅烧热锅底刷上一层薄薄的油,舀出一大勺面糊浇在锅底并抬起锅...