官帽鲜虾云吞的做法 步步高升--官帽鲜虾云吞 官帽鲜虾云吞怎么做
“广式金牌面点鲜虾云吞是广东人爱吃的风味小食之一。云吞是广东汉族小吃的一种,源于北方的【馄饨】。因为LEMON不喜欢太多肉的云吞,所以自创了官帽云吞;在猪肉馅里放进了鲜虾、生姜、料酒、盐、黑木耳、淀粉等;营养非常丰富,可以让早餐内容多样化。LEMON经常变化肉馅的内容;根据需要来搭配蔬菜、肉类以及海鲜,不但口味独特,又能保证一天足够的能量和营养成分。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
官帽鲜虾云吞的做法步骤
1、猪肉馅100克云吞皮80张鲜虾50克鸡蛋清1个黑木耳3朵豌豆10克紫菜5克枸杞10粒香麻油1勺橄榄油1勺胡椒粉1勺盐1勺虾皮2克小葱2克味极鲜1勺鸡精1勺。准备好鲜猪肉馅儿;不要太瘦的。生姜、小葱清洗干净,将猪前腿肉去皮剁成肉泥,鲜虾去皮剁成泥,生姜去皮剁成生姜蓉,小葱切成细末待用。将猪肉泥、鲜虾泥、生姜蓉、小葱末加入淀粉、鸡蛋清、香麻油、盐一起搅拌均匀。
2、馅料准备好后,开始包云吞了。将云吞皮放在手中。用筷子挑适量的肉馅放在手中心。在一边抹上鸡蛋清。
3、云吞皮对折,盖住肉馅。用手轻捏压实。
4、把云吞皮再次对折。
5、对折后的云吞皮的两个对角重叠起来。每张云吞皮里只能包入少许馅料,捏拢成官帽式云吞。其实我还真心没见过真正的古代官帽呢,只看过图片,不过没关系就当玩起来呗~~~但求神似吧~~~~官帽云吞包的馅不要太多,肉墩墩的就不像官帽~~~~LEMON将官帽戴在了叉子上了~~~~
6、煮馄饨前;准备好碗。往碗中放进一勺味极鲜。
7、放入一勺盐调味。
8、一勺鸡精提鲜。
9、胡椒粉一勺增味。
10、紫菜洗净撕成小块、小葱放进碗里。
11、淋上一勺橄榄油。
12、撒上虾皮后待用。可以事先准备高汤【鸡汤、排骨汤等均可】没有高汤的话;就用煮好的热云吞汤,将云吞盛起就可以啦~~~淋入香油加葱花随意调配。
13、煮锅装满清水,置于电磁炉上;清水烧至滚开下进官帽云吞,直至水煮沸。
14、水煮沸后点生水,这样反复重复3次。点水3次直至云吞漂浮起来即可捞起:是不是有一点腾云驾雾的感觉~~~~煮云吞就这么成了!早餐也就解决了!
15、豌豆和枸杞也可以选择最后放入碗中。
16、云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广东小吃之一。LEMON不爱吃面;因此称不上云吞面;只能美其名为官帽云吞了。【云吞可以提前包好速冻在冰箱里,只需要在早上煮熟就可以】LEMON都是事先调好馅儿;将云吞包好放进冰箱里速冻起来,第二天早上起来不紧不慢的就可以完成美味的早餐了。今天的馄饨用了猪肉、虾仁和黑木耳做云吞馅儿,汤里加了虾皮、蜜糖豌豆还有紫菜,拥有丰富的蛋白质等营养元素,味道鲜美一级棒哦…
小窍门
卖萌的柠檬7:水煮沸后点生水,反复重复3次;点水3次直至云吞漂浮起来即可捞起。
卖萌的柠檬7:官帽云吞包的馅不要太多,肉墩墩的就不像官帽咯~~~~
卖萌的柠檬7:云吞可以提前包好速冻在冰箱里,只需要在早上煮熟就可以。
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