家常炒面的做法 简单美味的家常炒面 家常炒面怎么做
“炒面的做法有很多种,其实我觉得最经典的就是家常炒面,家常炒面随意性很强,冰箱里有什么材料拿来就好,什么青菜、火腿、鸡蛋等任何材料都可以拿来做,想炒什么样式随心所欲,既有蔬菜又有主食,而且味道可口,方便快捷,非常适合上班族。
一般在家做炒面,面条都采取用水煮,其实我个人感觉炒面要好吃,面条不要用水煮,一定用蒸锅来蒸,蒸出来的面条干湿、软硬恰到好处,且炒制后的面条才更筋道有嚼劲,根根都散发着油润的光泽,入口香气浓郁、软而不烂,美味可口。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
家常炒面的做法步骤
1、面条250克
2、芹菜、胡萝卜、猪精肉、洋葱
3、洋葱切丝、猪肉切丝
4、芹菜切段、胡萝卜丝
5、面条上蒸锅,上气后大火蒸10分钟,中间用筷子翻一次面,以便面条均匀受热,但要小心蒸汽烫手,蒸好后再焖5分钟
6、蒸好的面条用筷子抖散,淋上香油避免面条相互粘连
7、锅中加油,油要稍多一些,爆香肉丝
8、肉丝炒香后倒入洋葱再炒香
9、洋葱炒香后再倒入芹菜和胡萝卜炒制
10、紧接将蒸好的面条入锅翻炒,如果觉得锅中比较干容易糊锅,可以适量加入少许热水
11、再依次加入生抽、盐调味,再翻炒几下即可出锅
小窍门
1、面条先蒸好后最好再焖五分钟,这样炒制过程中不容易糊锅;
2、蔬菜炒制时间不易太长,时间过长影响口感和观感;
3、调料要依个人口味酌量添加。
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