花式紫薯椰蓉卷的做法,花式紫薯椰蓉卷怎么做
“变着花样做美食,将普通花卷打造成一朵艳丽无比的向阳花,既能养眼,又饱口福。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
花式紫薯椰蓉卷的做法步骤
1、将紫薯洗净,放入压力锅煮熟,去皮,放入保鲜袋,用擀面杖压成细腻的薯泥。
2、将材料A中的面粉与酵母粉混合,加入紫薯泥,边加边用手搓,尽量搓匀,加入适量温水,揉成光滑的面团。
3、将材料B中的面粉与酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状,将面团揉至表面光滑。
4、二种颜色的面团揉好后,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
5、食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
6、将发酵好的面团揉匀至表面光滑,切开的面剂子切面处无明显气泡。
7、将面团排气后分成5等份,盖保鲜膜松弛15-20分钟。
8、把面团分别擀成直径约20cm的圆形。
9、将面片放在一块烘焙油布上操作,以便移动。在第1块面片上均匀地涂抹一层紫薯椰蓉馅,然后铺上第2块面片,第2、3、4块面片操作方法与第1块一样,第5块面片上不要抹馅。
10、先用刮刀在面片上轻轻地刻出8等份的印子,然后将线条切开,中间不要切断。
11、相邻的两片对扭一下。
12、两片一组对扭,形成花卷。
13、在花卷中间放一朵小花儿作花蕊,将花卷坯做好,放入蒸锅,静置20分钟,大火将水烧开,中火蒸15分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
14、成品图。
15、成品图。
小窍门
1、凉水下锅,水开后保持中火蒸15分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
3、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑,这样才能做出表面光滑的面点。
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