豆角焖面的做法 【山西】豆角焖面 豆角焖面怎么做
““豆角焖面是中国北方地区常见的汉族特色小吃,南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,故称焖面。焖面面条筋韧,豆角脆嫩,咸香味浓,食之利口。由于家人都爱吃的缘故,所以这道面食隔山差五的在我家餐桌上出现,一来省事,二来肉和菜以及主食都搭配上,最后配一碗小米粥即可解决一顿,所以有空在家我都会擀上一些手擀面备用,做的时候也方便。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 焖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
豆角焖面的做法步骤
1、准备材料。四季豆洗净,面条可自己手擀或者买成品的鲜面条。
2、猪肉切片,加少许盐、生粉、油和生抽。
3、调匀腌入味。
4、四季豆摘掉两头,斜刀切。
5、热锅下油,炒散肉片。
6、倒入切好的四季豆,翻炒几下。
7、把鲜面条放入锅内。均匀的平铺在豆角上。
8、清水从锅边慢慢倒入。
9、直到从边上能看到少许水即可,大火烧开后转小火盖盖焖至水份被面条吸收。
10、听到锅里发出滋滋声,可掀开锅盖用筷子拨开面条,如果面上还有想面条没熟,继续加少许水加盖焖一会。
11、拨散开的面条,分次加入老抽,每次快速用筷子拌匀使面条均匀上色。
12、最后加盐调味即可。
小窍门
做焖面水不能太多,也不能过少,过少面条没焖熟,过多面条容易烂,所以加入清水以个人经验已经面条多少为准,焖面的特色就是把面条慢慢焖熟,与干拌面的做法不一样。
-
傻瓜版新疆手抓饭的做法,傻瓜版新疆手抓饭怎么做
“一次朋友的母亲从新疆回来做了手抓饭请我们吃当时觉得她做的很一般可从那以后LG天天吵着要吃手抓饭没办法只能在网上搜搜结果真的让我找到了做法很简单而且味道很好食材很经济可以根据自己的喜好随意更换”食材明细主料羊排(适量)大米(适量)辅料胡萝卜(适量)洋葱(适...
-
美味葱须饼的做法,美味葱须饼怎么做
“时至小葱季节,多半人喜食。鲜嫩的葱须既是美味,又是强身健体的食补品。我将葱须剪下,放在水中洗净,剪碎,放入适量玉米面,打碎两个鸡蛋,少许盐,少许葱叶,用水或鸡汤调成稠糊状(也可依据个人口味添加调味品),放入平底锅一面一面煎熟,熟后用刀分成小块,金色上缀有点点绿色,色泽...
-
炸酱面,私房炸酱面
“口味鲜香浓郁,拌料十足,配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝,绿豆芽,爽口不腻。肉酱可以做其他菜,比如酱豆腐,酱排骨,都是很好吃的。”食材明细主料面(两人份)肉糜(300克)黄瓜(一根)胡萝卜(半根)绿豆芽(一百克(约一把))辅料蒜碎(一汤匙)姜末(一汤匙)配料葱伴侣豆瓣酱(两汤匙)甜面酱(两汤匙)鸡精(...
-
传统包子的做法,传统包子怎么做
“第一次上传菜谱,做得不够到位,有几样光顾操作了,忘了拍照了。呵呵。”食材明细主料粉条(九两)辅料鸡蛋(两个)韭菜(九两)配料葱(四两)姜(一两)盐(40g)味精(3g)鸡精(10g)胡椒粉(5g)植物油(三两)老抽(一两)咸鲜(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)传统包子的做法步骤1、粉条开水烫两分钟,沥干水...