黑芝麻酱肉桂花卷的做法,黑芝麻酱肉桂花卷怎么做
“因黑芝麻的营养价值很高,做为家里的主厨,自然要想方设法多吃些。我常常爱用黑芝麻做些黑芝麻酱,但因黑芝麻酱拌饭拌菜颜色不好看,就常常把它做到面食里面。今天这个花卷就是消耗黑芝麻酱的方法之一啦。而且加了肉桂粉,我个人认为肉桂粉和芝麻酱很搭,做出来味道很好。这个花卷是我家的私房面食啦,自己酿的米酒,自己磨的芝麻酱,够私吧,哈哈。米酒发面做的馒头味道特别好的,比酵母粉的要好吃多啦”
食材明细
- 其他 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黑芝麻酱肉桂花卷的做法步骤
1、自己做的米酒,按量取出兑入需要量的水搅拌均匀
2、加入约200克的面粉搅拌成稠糊状
3、发酵至蜂窝状,提交增大一倍左右。20度左右的室温发酵约6小时左右,如果低于20度则需要一天,如果是25--30度,则一般是4个小时左右。
4、把剩余的面粉倒入发酵好的面糊中和成较硬的面团
5、继续室温发酵,因有发酵好的面糊,这个面团20度左右时一般3个小时左右就会发好,发酵至2倍左右的大小就行了。
6、黑芝麻酱中放入盐和肉桂粉
7、搅拌均匀
8、发酵好的面团揉至光滑后擀成3--4毫米厚的大片,均匀的抹上芝麻酱
9、卷起来切段,盖上屉布继续饧发20分钟左右。
10、上笼大火蒸30分钟
11、蒸好的花卷,蛮香的。
小窍门
米酒要是自制的才能发面,市售的有些灭活了,只有味道,不能发酵!
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