莜面凉皮的做法,莜面凉皮怎么做
“用莜面做的凉皮,口感劲道,很好吃哦!”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
莜面凉皮的做法步骤
1、莜面300克放入盆中,倒入300克刚烧开的水,用筷子搅拌成絮状。
2、晾至不烫手时,揉成光滑的面团,盖湿布静置10分钟左右。
3、黄瓜洗净去皮,切丝备用。
4、大蒜捣成泥,放入碗中,色拉油烧热,泼在蒜泥上。
5、调入1汤匙香醋,2汤匙生抽,搅拌均匀。
6、加入少许花椒粉,调料汁就拌好了。
7、台面上撒薄薄一层玉米淀粉,取适量的莜面团,按扁。
8、慢慢将面团擀成厚约3mm的面片。
9、锅中添水烧开,放上蒸屉,铺上打湿的棉布,将面皮放在棉布上,盖上锅盖,中火蒸2分钟左右。蒸好的面皮倒扣在案板上,晾凉。蒸好的面皮不要叠放在一起,防止粘在一起。
10、将晾凉的面皮切细条。
11、将黄瓜丝,莜面凉皮放入碗中,调入拌好的调料汁。
12、加入适量辣椒油,搅拌均匀即可。
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