苗族美食都有哪些呢
现代社会人们的生活水平越来越好了,所以人们也开始越来越关注于自己的生活。很多人都开始专注于美食了。许多人都知道,苗族食物是以大米为主,辅以包谷、小米、高粱、小麦和薯类等杂粮。苗族人最喜食糯米。副食品主要有瓜类、豆类、蔬菜以及作为佐料的辣椒、葱、蒜等。肉类有猪、牛、羊、鸡、鸭及鱼类。那么我们今天就来看看苗族的食物。
苗族美食
各地苗族普遍喜食酸味菜肴,酸汤家家必备。酸汤是用米汤或豆腐水,放入瓦罐中3-5天发酵后,即可用来煮肉,煮鱼,煮菜。苗族的食物保存,普遍采用腌制法,蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都喜欢腌成酸味的。苗族几乎家家都有腌制食品的坛子,统称酸坛。苗族酿酒历史悠久,从制曲、发酵、蒸馏、勾兑、窖藏都有一套完整的工艺。日常饮料以油茶最为普遍。湘西苗族还特制有一种万花茶。酸汤也是常见的饮料。
典型食品主要有:血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。
1.油辣椒
如果重庆的重庆小面佐料是精华,那么云南的有辣椒就更不用说了,精华中的精华。苗族人特别爱吃辣,他们也精于对辣椒酱的各种调制,而且这些自家配方都是不足为外人道也。真想吃的话,网上可能有店家以苗族自制配料自居,但一定得注意真假,而大多数商店餐馆里可都是吃不到的。苗族人民的油辣椒之所以好吃,绝对是和食材特别相关,用个大口锅,里面先倒油,等油热后把热油倒入装有八角,桂皮,芝麻的碗里。但现在很多创新的方法是采用将香料倒进热油里,用小火慢慢细熬,就可以起锅了。
2.酸汤鱼
苗族人对酸辣口味的美食真的是情有独钟,这款酸汤鱼,真是一看颜色就充满丰实的吃欲,红通通的酸汤,加上漂浮的白色鱼块。很多酸汤都是用米饭发酵而来的,这个酸度那还真不是汉族美食的酸菜,醋给调制出来的,而且色泽明丽,汤是纯红的,漂浮的豆芽,还有短截葱,加剧了美食的多样化。而这些酸汤鱼的调料也可以运用到很多酸汤的火锅里,也是丝毫不缺口味,这样的酸汤,真的不是夸张,牙齿不好的人别来,很容易酸得牙齿有一种松动的感觉。所以很多人吃酸汤,第一次会很不舒服,但是喝了一碗,大概就没知觉了,冲击的可是你的味蕾,早就忘记了牙齿的感受。
3.腌鱼
腌鱼可就出名了,上过舌尖上的中国这项流传甚广的美食栏目,凭借腌鱼的美味,成为了美食界公认的珍品给。腌鱼的食材可不能随便,一定是得稻田鲤鱼,用盐水泡过的糯米饭,花椒,辣椒粉,胡椒粉,等等共同用来腌制。装入特别配用的腌巢内,一般是要腌制数月的,但是随着用木桶代替腌巢的创新,腌制鱼肉的时间也变得更为延长,二十年都是不在话下。腌制出的鱼,绝不会变质,而且时间越久越上味,腌制超过一年,鱼身就会格外鲜艳。放入嘴中,真的堪称美味一绝。
以上就是关于苗族美食的一些具体介绍了,听完小编的介绍以后,大家对苗族美食是不是已经有了比较深的了解了呢?那么我们在平常的生活当然也可以选择尝尝这些美食,当然苗族的美食还是非常多的,小伙伴们可以多去了解一些,选择自己喜欢的食物。
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