怎么蒸咸鱼
咸鱼是一种比较常见的鱼类,因其味美且营养价值极高,所以,很多人都比较喜欢吃。虽然你可能吃过咸鱼,但是你知道怎么蒸咸鱼吗?答案或许就不一定了吧。如果在家里,你想为家人做一份咸鱼,那就可以看看下面这篇文章吧。
怎么蒸咸鱼
食材介绍
咸鱼是用盐腌渍后,晒干的鱼。咸鱼种类非常多,通常用红鱼、马交鱼、曹白鱼、红衫鱼、带鱼、银鱼制作咸鱼。由于种类不同,制出的风格和口感也大不相同,从制作工艺上可分为“梅香”和“实肉”两种,制作梅香咸鱼时须将鲜鱼发酵一两天,再加盐腌制七八天,晒干后会有一种特殊的香味,其肉质松软,口感细腻,特别好吃。著名广东马友咸鱼就是梅香咸鱼的一种。实肉咸鱼则无须发酵,直接用鲜鱼腌制晒干,其肉质结实、成片,咸而鲜。选购时可因各人的喜好,选择“梅香”或“实肉”,再选择鱼的种类。咸鱼配米饭或粥,别有一番美味。
营养价值
1.咸鱼包含有人体所需的各种必需氨基酸,特别是其中的赖氨酸,它是米、面等粮食中最缺乏的,可避免赖氨酸缺乏症的发生。
2.咸鱼所含脂肪都是对人体健康极为有益的不饱和脂肪酸,是人体必需脂肪酸的重要来源,有助于大脑及神经发育,对于提高孩子智力,防止动脉硬化和心血管疾病等有重要作用。
3.咸鱼还含有丰富的维生素B1、B2、B12及碘、钙、磷、铁等矿物质。
适用人群
一般人群均可食用
1.高血压病人、高温条件下工作人士忌食。
2.咸鱼不宜多食,多食易患鼻咽癌。
3.儿童最好不食。
做法
1.咸鱼从冷藏室取出来室温解冻,然后洗净,在两面都划上两道口子。
2.香葱切段,姜切丝,大蒜切碎,干辣椒切段,肥肉或五花肉切薄片,花椒粒少许。
3.找个大点的盘子,把肉片铺底层。
4.再依次放上咸鱼,姜丝,蒜碎,花椒粒,干辣椒段和葱段。
5.淋入2瓶盖生抽,半瓶盖料酒或黄酒,1瓶盖蒸鱼豉油。
6.淋入少许食用油。
7.锅中加入足量水,放上蒸格,把盘子放蒸格上大火蒸10分钟后转小火蒸20-30分钟至鱼熟即可。(怕水汽进入太多到盘中的就可以用保鲜膜包住盘子。)
8.蒸好就可以吃了,为了好看,把变黄的葱换掉即可。
相信大家都知道怎么蒸咸鱼了吧,如果你心动了,就赶紧动手去做吧。但是,还要提醒大家一点的是,有些人并不一定适合吃咸鱼。还有就是,在吃咸鱼的时候,一定要注意食用的量,虽然咸鱼好吃,但是吃多了也会有坏处,所以要把握好哦!
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