龙须菜的正常颜色是什么颜色,干的龙须菜泡软后要烫吗
说起“龙须菜”这三个字,想必大家都会有两种反应,“噢那不就是在那个长在高山上的那种植物嘛”,而却有人也会说“龙须菜不是水里长的那个吗”,对于龙须菜的说法大家都是各有其谈,网上也有很多种不一样的说法,所以今天就让我们来看看龙须菜的正常颜色是白色还是绿色的呢?又或者干的龙须菜泡软后要不要烫呢?
一、龙须菜的正常颜色
龙须菜,又名海菜、江离、线菜、发菜,是百合科天门冬属植物,是一种野生名菜,属多年生藤状攀援植物,是中国山东地区提取琼胶的原料之一。龙须菜因嫩茎形似龙须而得名,有素菜之珍的美誉。由于这种植物分布生于海拔400-2300米的草坡或林下,所以对于其正常颜色大家可能会尤为好奇。
关于龙须菜的正常颜色,是有两种,有一种是白色的,有一种是绿色的,干的软化后要烫吗
1.绿色的龙须菜
绿色的龙须菜是一种野生菜,藤茎可以长到40到50米,吃了是可以清热解毒,帮助消化,预防感冒,它还有长寿菜的说法。在购买龙须菜要买淡绿色的,手握上去要快速的恢复原来的形状才是好的,要闻一下有没有霉味,没有霉味才买。龙须菜在过水的时候,时间不能太长。几秒钟就可以了,要不然就会变成糊状,当然要是你想要用龙须菜来做凉粉就可以多煮一会儿。龙须菜含有大量调节人体机能的活性物质,还富含陆地蔬菜所没有的天然高分子海藻多糖,藻胶、微量元素等有益物质,具有很高的食用和药用价值。被食品营养专家誉为新兴的珍稀海洋蔬菜,人类的绿色保健精品。龙须菜在日本国有长寿菜之誉。龙须菜在煮的时候时间久一点,煮轻了,吃时胃会不舒服;2、凉拌食用时,白醋和大蒜是不能少的,这样可以更好的提味和杀菌。
2.白色的龙须菜
白色的龙须菜又叫石花菜,说起石花菜大家就比较熟悉了。这个才泡发时间和绿色的龙须菜一样,过水的时候也一样,最多在锅里5秒钟的时间,然后捞出来,放进冷水中冷却,要不然会变糊。我国主要有石花菜及小石花菜、细毛石花菜,又称鸡毛菜、牛毛菜、冻菜、红丝、凤尾、菜籽石花等。我国黄海、东海及台湾沿海各地均有分布,以山东半岛海域产量最大。夏、秋季采收,日晒夜露,干燥备用。它通体透明,犹如胶冻,口感爽利脆嫩,既可拌冷菜,又能制成凉粉。对于大家都非常喜爱的凉拌龙须菜,龙须菜浸泡好了要用开水焯烫一下才能会更加的爽脆。当开水浇在龙须菜上,可以闻到一股浓烈的海腥味,这可是大海的味道啊。在家做给家人吃,是一道非常好吃爽口的早餐菜,再也不用啃咸菜喝稀饭了。
二、干的龙须菜泡软后要烫吗
干的龙须菜泡软过后是可以可以不用烫的,直接就可以用来凉拌吃,很多人担心里面有细菌之类的,这就需要用大量的蒜末来杀菌。要是你实在不放心龙须菜,觉得里面有细菌,那就可以考虑过一次水,龙须菜下锅5秒钟就要捞起来,在冷水中冷却,煮久了以及不放在水里冷却会变糊,影响口味。
对于不一样颜色的龙须菜,它的形态、生长环境、做法、功效都是不一样的,但是不管是白色还是绿色,都是龙须菜的正常颜色,大家如果有幸买到的话一定要去尝尝哦,龙须菜可是一种美食。而且不管是凉拌龙须菜还是生炒龙须菜,都有不一样的风味,深受人们的喜爱。
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