怎么做酥炸茄饼?加入它,炸出来的茄饼外酥里软,满口茄香
油炸食品虽然吃多了容易发胖,但是它比一般食物更加香脆可口,所以许多人宁可冒着长肥肉的风险,也不能放弃吃油炸食品。茄子是我们日常常吃的一种蔬果,其烹饪方法多种多样,煎、煮、炒、蒸、炸样样都行。但炸制的茄子最为好吃,下面小编就给大家介绍一道外酥脆,内绵软的炸茄饼的做法吧!
一、怎么做酥炸茄饼
1.首先,我们需要准备好食材和调料,其中有猪肉、茄子、鸡蛋、面粉、淀粉、料酒、盐、五香粉、生抽、胡椒粉。
2.将切小块的猪肉放入绞肉机绞碎,再把调味料全部加入到猪肉碎中搅匀,腌制30分钟。
3.准备一个小碗,将面粉放入碗中,边加水边搅匀,搅成面糊状就好。
4.再将鸡蛋打散,打成鸡蛋浆,将其与面糊混合均匀。
5.将茄子切成1-2厘米的片状,将两片茄子重叠,将肉碎夹在两片茄子中间。
6.把茄夹肉放入鸡蛋面糊中,裹上一层浆液,再粘上一些淀粉,放入热油锅中,小火炸制两面金黄焦脆。
7.最后一步,将捞出的茄饼再次放入油锅中,用大火炸一次即可。
小贴士
1.加入淀粉是为了让茄饼的外壳更加细腻酥脆。
2.一定要用大火再炸一次茄饼,这样才能保证茄饼出锅后任是焦脆的。
3.最好选用五花肉,若是用纯瘦肉的话,做出来的口感可能会偏硬。
二、哪些人不能吃炸茄饼
1.血脂过高的人
虽然说茄子是减肥食品,但茄子夹着五花肉再油炸一下,那么,热量、脂肪就瞬间暴涨,所以,血脂过高或者肥胖的人都不适合吃酥炸茄饼。
2.肠胃不好的人
虽然酥炸茄子真的很好吃,但它是油炸食品。油炸食品不易消化,所以肠胃不好的人吃了它,会加重肠子的负担,从而让疾病变重。
通过以上了解,怎么做酥炸茄饼?上文已经把炸茄饼的方法教给大家了,但是想要做出焦香酥脆的炸茄饼来,还是要注意下烹饪时的小细节才行哦!另外,这道菜确实美味,营养颇丰,一般的人都可以吃,但是毕竟是油炸的食物,可不要“贪杯”哦!
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