香椿酱的功效,美味我知道
生活中我们会遇到各类的美食,由于快节奏的生活,我们都会希望一些食物的出现,让我们的生活可以更加的简化,做一些酱就是美食的简化还有浓缩。那么接下来就来一起说说香椿这种食物,究竟会有怎样的魔力呢,还有香椿酱的功效,对我们的好处来看看吧。
一、香椿酱的功效
1.营养价值:香椿酱富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质,营养丰富。其中富含的维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。
2.食用价值:香椿酱中含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。香椿酱吃法很多,可炒食、腌制,也可作调味用,如小炒香椿芽、凉拌香椿芽、香椿芽拌冷面等等,都别有风味。
3.药用价值:香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。此外,香椿含有楝素,挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
4.便于储存:相较于目前普遍应用的盐渍贮存法,炒制的香椿酱能够很好的保持香椿的风味和口感。
二、香椿酱做法
1.工艺流程:原料→挑选→清洗→打浆→装瓶→密封→成品。
2.加工过程:
(1)原料:选择新鲜、柔嫩的香椿芽为原料
(2)挑选:摘除香椿芽上的老梗、黄叶等不可食部分。
3.洗涤:将选好的原料放入洗涤槽中,用流动清水充分洗涤干净,捞出沥去水分。
4.炒酱:分别按原料量的20%加入食盐和水,运用秘制配方,翻炒成熟,保存香椿的口感。
5.装瓶:取六棱瓶将 炒制的酱进行封装,并用密封膜再次封口,即为香椿酱成品。
三、营养价值
1.香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。
2.含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。
3.香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
四、上火吗
香椿是发物,吃多了会引起上火
五、制作技巧
香椿用开水烫后再吃最安全。
平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐,老叶中更是高达每公斤53.9毫克,容易引发亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症。试验结果发现,用凉水洗过的香椿中,亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克,而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。
香椿酱的功效看了小编的介绍大家都懂了吧,做好酱以后食物也可以更好的保存的,并且香椿的营养价值很好,对于孕妇更是非常的好,经常吃可以帮我们更好的消化,慢慢的解决消化道的疾病,都是很不错的,对于老人或是小孩都是特别的有益处的。
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