羊肉汤的功效和做法
羊肉汤是一道中华美食,也是日常生活中的一道菜品,主要的原料就是羊肉。选取上好的羊肉,经过一段时间的熬煮而成,汤汁煮到发白为佳,是上好的高汤补品。因为羊肉汤为温补滋补的圣品,多用来给女性食用,但其实,只要饮用适当,老人和男性朋友都是可以喝的。只是在食用的时候多多注意即可。那么羊肉汤到底是怎么做的呢?羊肉汤的功效是什么?
一、羊肉汤的功效
第一,羊肉汤可以养胃
常见的羊肉有放养羊和饲养羊的区别。相对于饲养羊来说,放养羊的养成更为艰辛,羊肉也更加的肥美和紧实,味道自然也更加上乘,营养价值会更高。用这样的羊肉入汤,蛋白质和钙、铁等元素能够有效的结合,加上羊汤本来的温补性质,能够有效的养胃,滋补脾胃虚弱之人,促进脾胃虚弱之人更好的消化食物。
第二,羊肉汤可以强身补肾
进入老年人的行列以后,人难免会被各种病痛困扰。身体机能毕竟在衰退。很多病症都是由于肾虚引起的。适当的进补羊肉汤,能够促进身体机能的复苏和转动,活跃身体的气血和脉络,达到滋补肾脏的作用。但因为羊肉汤比较补,所以年龄稍大的朋友在食用时,应该更加的适量,而不是多多益善。
第三,羊肉汤可以补血养颜
之前就说过,羊肉汤对于女性朋友是很友好的,其中富含丰富的钙物质和铁物质,蛋白质含量高,但是脂肪含量比起其他肉制品要少很多,喝了不仅不会发胖,还能有效的补充身体所需的铁元素,对于预防缺铁性贫血大有裨益。
二、羊肉汤怎么做好吃
精选上好的羊骨,骨头上带丝丝肉,放入大锅中熬煮,再选择一些好的羊肉,配合洗干净的羊杂,放入汤中继续煮,等待煮熟以后,将羊肉与羊杂捞起,切成比较薄的肉片,稍微焯下水,盛一碗滚烫的羊汤,把切好的肉片放进去,撒上葱花和香菜等香料,那滋味,真是爽呆了。
在煮汤的时候,一定要记得保持汤的沸腾状态,不然熬出的汤汁不够乳白,就提炼不出羊肉汤的精华所在了。如果在熬煮的时候,加入一定的量的羊板油,炖煮的时间足够长,最后出的汤汁会更加的美味和香浓,功效自然也是最好的。
说到羊肉汤的做法,各个地方是不一样的,因为文化传承有所不同,代代相传的手艺也是不一而同的。比如山东沂蒙,就喜欢做全羊汤,把羊肉羊杂等羊身上所有的东西都在一起炖煮,而后喝汤,然后再进行二次炖煮,老汤配新汤,是当地人的心头好。再比如,河南洛阳的羊肉汤,喜欢用羊腿骨炖汤,配以当地的“锅盔”泡入汤中,别有一番风味。
因为羊肉汤是滋补佳品,并不适合长期大量的食用,需要适量的食用哦,特别是一些容易虚火旺盛的朋友,可以偶尔食之。对于羊膻味不喜的朋友,可以采取增加一些香料的措施,来实现去膻腥味的效果。而且,正常情况下,建议大家在冬季喝羊肉汤,可以有效的驱寒除冷。夏季食之,容易上火,并不利于身体有效的吸收羊肉汤的精华部分。
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